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老和尚便说便瞅着街对面的文武楼那意思很明显是说难道咱们走错了地方来了山寨的文武楼？杨怀仁摇摇头“那倒不是其他几样菜式已经说明了这间文武楼后厨的大师傅厨艺不错仅仅以一道菜来妄论褒贬也不太合适。”
“那可能就是一时失了手只是这一盘做的不好？”
杨怀仁又摇头“那不至于文武楼既然以西湖醋鱼为招牌大菜在烹制上就不敢马虎那是会砸招牌的。
另外我说一个例子大师就能明白我们厨师做菜和大师练武其实有些相似做某一道菜就像大师修炼某一个招式。
当厨师做同一道菜的手艺熟练了之后在之后的重复烹制之中那种感觉就会融入到身体的肌肉记忆之中。
大师练武一个招式打了成百上千遍平时使出来的时候也不是预先要想很多也是根据肌肉的记忆和习惯便施展出来了吧？”
老和尚点点头“这一点倒是真的。照你这么说这间文武楼的大厨平常做出来的这道醋鱼就是现在这个味道？”
“不错。”
杨怀仁道“肌肉的记忆是不会骗人的只做一道菜当他习惯了一种做法不论是烹制时的手法习惯还是调味都不会再出现太大的变化。
所以大厨做这道西湖醋鱼一直会是这个味道除非有人能指出来他做法中不对或者不完美的地方否则他是不会改变固有的习惯和手法的。”
老和尚笑了起来“那就怪了啊咱们一路打听过来都说文武楼的西湖醋鱼是当地一绝现在发现名不副实了可你又说大厨的手艺不错这是为何？”
杨怀仁砸吧着嘴“一时之间我也没想清楚不如找掌柜的过来打听打听。”
说完他吩咐一个亲兵唤了掌柜的过来和和气气地问道“掌柜的请问你们文武楼的招牌菜可是西湖醋鱼？”
掌柜的眼珠子转了转笑着答道“大官人说的没错西湖醋鱼的确是我家文武楼的招牌菜式之一当然还有其他几种西湖本地的特色菜。”
杨怀仁又问“你确定？”
掌柜的似乎有点为难不过他还是嘴硬道“那是自然我家西湖醋鱼乃是西湖一绝全杭州城的人都知道的大官人若是不信可以出去打听打听。”
杨怀仁嗤鼻一笑“说是那么说可说是一绝就言过其实了。”
掌柜的脸色有点难看不过倒还不敢得罪客人便强撑着脸面反问道“大官人以前吃过西湖醋鱼可是觉得我家的西湖醋鱼和以前的吃过的味道有所不同？
如果是这样那应该是以前吃了不正宗的西湖醋鱼了我家的西湖醋鱼才是这道菜最纯正的味道。”
掌柜的说的很自信顺便还鄙夷地瞅了一眼对街文武楼他可能以为杨怀仁以前去过北街的文武楼所以才吃出了自家西湖醋鱼的不同味道来。
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