179． 沉淀的心

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首先她要用开水把茶杯和茶壶洗工净。其次她拿起先前选好的茶叶罐，用一个小勺来盛茶叶并放进茶壶里。当然这也有讲究的，就是茶叶整的部分放在茶壶的出水口和四周，碎茶放在中间。然后等着茶壶里的水烧开，颜忆记得这水一定要看着，水开始冒水泡的时候为婴儿沸，不宜泡茶！当然当顶壶盖时，水开的太老了，这叫百寿汤也不宜泡茶！只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜『色』和味道。她耐心的等待，端正的坐着，一举一动颇有风范！

水开的正好的时候，她把汤沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。她记得当时学茶道的时候老师说过：“如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。”而且这叫做玉『液』回壶，以水到壶口为度。当汤进茶壶的时候冲出一些泡沫，就需要刮沫了！颜忆记得老师说过：“这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。”

然后颜忆用开水把茶壶淋一遍，老师说过这叫淋罐，作用有三：其一，热气内外夹攻，『逼』使茶香迅速挥发出来，追加热气；其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟；其三，可以除去壶外的茶沫。

曾经她是因为无聊才去学的功夫茶，中国的茶文化博大精深，老师的讲解以及那动作的优美都使当时的小小叹为观止！所以她当时学的也很用心！是那一学期的学员中最优秀的学员！老师说这汤杯的全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中；“快”就是烫杯的时候动作要快；“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀；“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。

颜忆回忆着老师的讲解，她结合自己心情！静静的一步一步的把这功夫茶一杯一杯的斟出来，在斟茶的过程中有记得有两个特别的动作，开始是沿着三个品字形茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”。

经过这么讲究的工序，一杯杯热茶沏出来了！可惜的是喝茶的人不在这里，还得端上去！颜忆刚刚想完准备上楼的时候，就听到辛宇欢快的声音说：“嫂子，看不出来你还懂这茶道！看您沏茶那真是享受啊！”说着还一脸揶揄的看着那满脸兴奋的郑戊！

（亲们，此茶艺来自网络，卷丹惟有小改，茶友们自己参考哦）

他们两个谈完事情，还没有看到颜忆送来茶，辛宇在这里就像在自己家，他好奇的出来看到颜忆正一本正经的在那里沏茶，他没声响，就轻手轻脚的上楼告诉郑戊，两个人就站在那楼梯上欣赏起来了！郑戊从不知道颜忆还有如此爱好！这娴静的神态，这优美的动作如一幅动人的画卷！让他们都不忍心打破！

两个家伙下来坐在颜忆的对面，颜忆微微一笑，端起一杯热茶递给辛宇，说：“喝喝看。”然后再递给郑戊一杯，两个人端起杯子送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。然后一饮而尽，顿觉口有余甘。两个家伙是喝的美美的！过了好久，在郑戊的催促下，辛宇才一脸促狭的表情看着他们告辞离开了！