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请客吃不饱不是主人吝啬,而是日本菜的特点决定的。人们常说“日本菜是用眼睛吃的”。意思是日本菜讲究食品的色形美,讲究餐厅的格局布置,讲究餐具的协调。一般的日本餐厅,门口或大厅内都有人造的假山,还有流水和绿树。服务员身着和服,跪着为客人上菜、斟酒。餐具各式各样,有圆有扁,有高有低,有陶瓷,有木制,多数用“漆器”。日本四面环海,海产丰富,为了最大限度保持海鲜的鲜度和色泽,大多讲究生食。并且四季分明,讲究吃季节食品。比如现在正是油菜生长的季节,日本人采油菜花苞生吃或油炸。

为了满足形状美,每道菜的菜量就多不起来,但价格却是很惊人的,上一次比较高级的和式餐厅,每人花费不下2万日元(约合人民币1230元。[]日本政客常去的高级料理亭就更不用说了。所以日本菜的高级,不在于使用了多么难找的山珍海味,而在于多么好“看”,服务多么令人满意。如果要说选料的讲究,则在于新鲜和产自名地。比如生鱼片要现场开膛,现场加工。产自神户的牛肉100克3000多日元,是美国进口牛肉的10多倍。

日本菜的另一个特征是清淡,这也是中国人经常感觉没吃饱的原因。虽然营养都够了,但因为没有油水,不对胃口。有人总结日本菜的特点是“五味、五色、五法”。“五味”是甜、酸、辛、苦、辣,“五色”是白、黄、赤、青、黑,“五法”是生、煮、烤、炸、蒸。基本不用油,即使是炸也用植物油。低热量、低脂肪,加上经常使用豆制品,成为日本人长寿的饮食秘诀。

总之,这其中的种种规矩,那是叫一b得多。就***最简单的吃饭,就用这筷子上,都是繁琐得不行。日本人喜欢用筷子,日本的筷子不同于中国的,其筷子短;筷头尖。日本人在使用筷子时有八忌:忌用舌头舔筷子;忌犹豫不定吃什么而举筷在桌上游寻不定;忌扭转筷子用舌头舔粘在筷子上的饭粒;忌挟了一个菜后不接着吃饭又去挟另一个菜;忌插着吃菜;忌用筷子从菜的当中扒寻着吃;忌停吃时把筷子跨放在碗或碟上;忌用筷子代替牙签剔牙。

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