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第一楼的厨师现在有三四个之多,可他们从来就没看过有哪个东家肯亲自动手下厨做菜的,如今自家的东家给他们开了一通眼界。
干净整洁的厨房里,田敏颜将一应做烧鹅的酱料排开,衣袖子挽起,洗了手,将厨工处理干净的光鹅平放在砧板上,一边吩咐白梅将她所说的记下。
烧鹅,其实她从没做过,只在前世到香港出差时吃过有名的烧鹅,恰好那酒楼的老总是她认识的一个朋友,便详细的和她说了烧鹅的做法。
如今,她不过是尝试做罢了,就跟做蛋糕一样,失败了就再来。
可做烧鹅到底不比做蛋糕,这做烧鹅的程序就比做蛋糕要复杂,她一边想一边动手,就有些忙不过来。
“二姑娘,不如由我来吧?你在一旁说,看着我做得不对你且说一声便是。”厨子招来旺看她有些手忙脚乱的便道。
田敏颜讪讪的,想了一下,也好,反正这烧鹅也是由他们来做,现在正好试手,便点了点头。
她整理了一下思绪,慢慢的说起步骤,招来旺不愧是个做厨子,颈部穿孔吹气,填肚,泼皮,上钩,上皮。。。一步一步的做,倒也像模像样的。
有的人天生就是做厨师的料,这招来旺是她从其它酒楼挖过来的,菜做的不错,研究新的菜式也极有天分。这烧鹅,田敏颜虽然只是凭着记忆含糊的说,可他却像是做过千万次似的,很熟练的就将烧鹅给弄好挂在炉子上了。
烧烤炉田敏颜并没有放在厨房,而是放在院子,这样一烧,香味就会传的老远,会吸引一些老饕前来,免费的做宣传。
烧烤炉用铁做成,不算精致,可已经算是极好了,而且她还是真正的柴火明炉烧,这在味道上又胜了一筹。
烧鹅在烧的过程中和她所想的一样,发出极浓烈的香味,这不,第一个老饕引来了。
“我就说哪里来的这大的香味,一路寻回来,原来是你这楼子。田丫头,这就是你说的啥子烧鹅?”铁班耸着鼻子靠近炉子嗅,吸着那香味垂涎着问:“这啥时候弄好?”
他的样子就像只饿惨了的小狗嗅到了肉骨头一样,田敏颜有些苦笑不得,便道:“这没那快呢,第一次做也不知成果如何,您且去厢房歇着,若做好了我自去叫你。”
烧烤炉是朱大叔帮做的,铁班没道理不知道,这不,听说田敏颜要做新鲜食物,想也不想的便扔下手上的事跟来县里了。
“不用不用,我就在这看着。”铁班摆摆手,对围观的人说道:“你们自去忙,这有我看着。”
田敏颜莞尔,想了想便道:“那就麻烦铁工帮着我转炉了。”
“成!”
田敏颜摇了摇头,又回到厨房,找来童氏,吩咐她将前些日子做的酸甜酱给取来。
童氏搬来一个坛子,打开封盖,一股子酸甜的味道扑鼻而来。
田敏颜当初说要做梅子酸甜酱的时候童氏着实愣了一愣,这不是梅子的季节,到哪去弄梅子?后来田敏颜提醒了一句,那些杂货铺子应该有买腌梅子的,结果还真有,这买来弄了这么一坛,是不是田敏颜要的那种味,她也没尝过。
田敏颜伸出指尖挑了一点放进舌尖尝了尝,酸酸甜甜,已经算很接近了,便笑道:“还不错,明年我们还是用的新鲜腌梅子来做酸甜酱,大量做,除了第一楼用,田记食杂铺也可以出售。”
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