第四卷 第二十节 倭人的早饭

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两个人边走边说话，老蔫就发现了日本人吃饭的问题，其实在登陆日本岛以后，老蔫都发现了，日本人的早餐除西式的面包、鸡蛋、牛『奶』等外，传统的米饭也是比较常见的，既然吃饭当然要有一些菜来下饭。中国的早餐吃米饭的不是很多（但湖南一带好像早餐要吃米饭的）。此外，如果与广东的早茶相比，日本人的早餐就不见得丰富了。作为近邻的日本，其饮食习惯与我们有很多相似之处，喜欢吃豆腐及豆制品，主食为大米，辅以面食和杂粮，蔬菜水果多样。但也有自身的特点，其饮食结构已经部分西化，尤其在年轻一代中，动物『性』食品的摄入量高于我国。

小日本为一岛国，海产资源丰富，因此，在日本人的饮食中，海产鱼、虾、贝类等较多，而且都非常新鲜、干净，日本人常常生食；在肉类食品中，考虑到动物的脂肪含量和风味，购买时首选牛肉，价格较贵；猪肉其次，价格居中；鸡肉最为便宜，羊肉在一般的超市中并不常见。日本人的饮食制度亦为一日三餐，但其比例与我们不同。按热能计算，早餐大约占40%%uff0c午餐20%%uff0c晚餐40%%u3002这样一种比例是由于工作紧张和作息时间造成的，为了有充足的能量投入一天的工作，日本人早餐吃的相对较多且丰富。日本人很重视晚餐，要做各种各样的饭菜供家人一起享用，工作一天后，人们喜欢在这时来上一杯清酒或啤酒，放松一下自己。

日本人的三餐大体可归纳如下。一、早餐：普通的日式早餐通常是，一个鸡蛋（50g），一碗米饭（100g），1块烤鱼（50g）或火腿肠（50g），一盘蔬菜与水果（150~200g），一小碟咸菜，一碗酱汤。当然也有一部分人，尤其是年轻人，习惯于西式早餐，往往是一片面包涂上黄油或果酱，一杯牛『奶』（300~400ml）或果汁、咖啡。二、午餐：多为快餐，如拉面（面条100g，火腿40g或鸡蛋50g，豆芽少许，汤500-800ml）；咖哩饭（米饭80g，牛肉或鸡肉40-50g，葱头、土豆、胡萝卜50g，咖哩汁150ml）；盒饭（米饭80g，一小块鱼或肉50g，生菜和水果50g，少许咸菜，几粒青豆，一片柠檬，一些调味品）；面包加牛『奶』/咖啡。三、晚餐：一碗米饭（100g），豆腐（50g），天『妇』罗（50g），海虾1-2尾（20-30g），生蔬菜（200g），啤酒（500ml）或清酒（200ml），餐后水果（100g），酸『奶』（50g），茶（200ml）。