13、第 13 章

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酱焖黄花鱼算是一道家常菜，这样的菜想要做得出类拔萃，倒是需要费些功夫。

关明溪拿起洗净的一条黄花鱼，在其背部两面都均匀地划上了三刀。

准备一把切成小段的葱姜丝，放到一个小碗中，加入少许料酒，几粒粗盐，动作轻柔抓出葱姜水来，最后均匀地涂遍鱼身，确保每一个部位都能被腌制到。

这样既能达到去腥的效果，又能使鱼肉更加入味。

再放置一旁静待半刻钟。

趁这功夫，关明溪又伸手在备菜碗里拿了七八粒蒜，改刀切成薄片，动作一气呵成，丝毫不像是在庖屋油烟之地做菜，倒像是哪家大家闺秀站在窗台前，拿着绣花针在绣衣裳。

且她从发丝到脚底，都一丝不苟地打扮过，身上所穿的围裙还是巧儿上次瞧她爱美，特意用苏布一针一线绣出来的，浅绯色、几枝顺着未开的桃花花骨朵儿，枝干从腰际开始蔓延。

巧儿给灶膛生好火后，满心满眼地瞧着自己娘子。

关明溪偏头看她一眼，手里正要调一碗烧鱼所需的料汁，想起一个很重要的调味品，耗油，可惜并没有，看来下次空闲又得潜心做一做。

两勺酱油，两粒尾指大小的糖，半碗清水搅匀，等糖化开。

鱼腌好之后，需将表面水分擦干，这样一来，等会儿在油锅中煎的时候，便不会溅油。

锅中烧至七八成热之时，倒入油，油温七八成热时，再转小火，放入切好的葱蒜，满屋飘香时便铲出来备用。

若是大火，容易将葱蒜炒糊，所以关明溪特意嘱咐着巧儿。

锅内剩下的油不用倒掉，将黄花鱼轻轻放进去，关明溪眼睛盯着一眨不眨，德厨在旁提醒道：“该翻一面了。”

“不，再等一会儿，让鱼皮微焦。”