第一千九百四十二章 陆远,看我爆你菊

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蔡明骏整个人傻掉了想不明白为什么江浩坤把其他人都留下来独独让他走人。

刘洪和庞旭等人同样很意外因为小蔡在后厨就是一个小工属于那种多他一个不多少他一个不少的角色把他赶走重新招人既浪费时间又浪费精力完全没有道理这么做。

林跃没有多加解释：“你听不懂我的意思吗？”

“哦……哦……”

蔡明骏闷闷地答应一声一脸沮丧走了。

“行了自我介绍也做完了大家散了吧后厨的人跟我来。”

林跃带着史蒂文、庞旭、刘洪等人往后厨走去。

对于蔡明骏这个人吧他谈不上喜欢也谈不上不喜欢主要是这小子没有一点男子汉气概是个标准舔狗而且太没主见一开始说学做西餐是要去国外找妈妈跟彭佳禾在一起后又把这件事抛到脑后了他妈值不值得他找另说作为男人既然立下这个目标就应该做到有始有终而不是所有事都听女人的。

简而言之他跟蔡明骏三观不合多少带点个人恩怨。

不过这只是次要因素更重要的是对于蔡明骏这个人他另有用处。

“那边是冷库这边是烹饪区还有个小门通往外面平常倒垃圾、搬货什么的很方便。”林跃简单介绍一下后厨布局指着配餐台和料理台说道：“你们先熟悉熟悉环境吧看看有没有需要补充的厨房用具做下统计后告诉党倩。”

二厨刘洪说道：“放心吧江总我们知道该怎么做。”

灰鲸餐厅的冯经理给他多开了两个月工资现在不用重新找工作原本人马无缝衔接到礁石餐厅而且待遇不变江浩坤可谓是帮了他的大忙将心比心他当然要报答这份知遇之恩。

林跃说道：“我要的不是你们的报答我要的是你们努力工作干出成绩挤垮灰鲸餐厅。”

这话讲得政治正确但是刘洪、庞旭等人的表情就有点气馁了。

一是因为陆远用“惠灵顿牛排”这道十分考验厨师功底的菜击败了史蒂文厨艺上的差距可不是获得一把好刀或者今天心情好状态好就能抵消的。

二是因为灰鲸餐厅在火炬台路开了好几年了有一流的口碑和稳定的客源礁石餐厅作为一家刚刚开业的西餐厅想在短时间内后来居上何其困难。

“怎么？没信心？”

林跃看看刘洪刘洪低下头看看庞旭庞旭低下头他又看看史蒂文史蒂文没有低头但是脸上的表情跟自信满满还是有一段距离的。

“还不错都不是那种只懂熘须拍马空喊口号的厨油子。”

他走到厨房门口停下：“我去前面看看史蒂文去做一道你的拿手菜。”

法国主厨不知道他要干什么但是既然老板吩咐了抱着第一天上班得给领导留个好印象的想法扭头扎进冷库去寻做拿手菜的食材。

正常运转的餐厅后厨各岗位分工明确洗菜的切菜的做面点的拼冷盘的各司其职能够大大提升做菜效率这边庞旭、刘洪等人还未熟悉后厨的布置只能做些简单的工作当史蒂文把菜做好着人去前面请老板时已经过了半个小时。

林跃来到备餐台前面看着七八寸直径的盘子中间菜量比拳头大不了多少的食物说道：“这个叫什么菜？”

史蒂文说道：“炖龙虾左羊肚菌和芦笋。”

他接过刘洪递来的餐刀和餐叉叉了一块龙虾肉放进嘴里边吃边点头：“味道可以。”

接下来是下面的酱汁。

拿着汤匙舀了一点含进嘴里闭着眼睛细细品味一番。

“龙虾300克芦笋头5根羊肚菌大约50克分葱半棵香芹2撮奶油大约20克盐、胡椒粉适量。第一道工序是将芦笋头在加盐的水中煮10分钟左右期间在煎炒锅里大火快炒羊肚菌炒到收汁放入切碎的分葱和香芹再加入奶油和龙虾块撒上盐、胡椒粉搅拌后炒几分钟这时芦笋头也差不多煮好了起锅后过冷水沥干。主料部分完成接下来是酱汁的制作。”“所用材料有压碎的龙虾壳球茎茴香少许芹菜少许橄榄油一勺波特酒50毫升全职鲜奶油200毫升调味香料束和咖喱粉适量。制作过程应该是将球茎茴香和芹菜切片炖锅中加入橄榄油旺火快炒龙虾壳和蔬菜10分钟加入香料束、咖喱粉、波特酒和鲜奶油再小火慢炖15分钟之后用细孔滤器过滤所有食材榨出汤汁最后的装盘就不用说了。”