三姐提示您:看后求收藏(第127章 独守空房的妒妇,田园喜事:夫君我错了,三姐,新笔趣阁),接着再看更方便。

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之后,蚕豆拌上些生面粉,然后平铺在竹屉笼里,上锅蒸熟。

豆很容易就能蒸熟,轻蒸几分钟就可以,不能蒸过头,变成碎末了。

而且,蚕豆也不能铺得太浅或者太散开,这样蚕豆就不容易报团取暖,发热发酵。

铺得太厚也不成,因为蚕豆升温后,会把自己沤得稀烂。

约莫两个食指关节即可。

蒸好之后,在竹屉笼上面,盖上一些透气的竹盖或者干棉布,用南瓜叶或者构页亦可。

放在远离油烟,相对封闭、无风的环境里。

如此这般之后,剩下的就只能等待了。

三天的时间,蚕豆就开始有点发黄,直到第四天,蚕豆就开始从内部开始发热,然后蚕豆的表面就会开始长白菌丝,豆瓣也会开始长绿点。

这期间,必须要保证温度和密封性,这样才更有利于更好的发酵,而且,观看的次数,也得减少。

第五天观察到豆开始长出白菌丝以后,要随时用手伸进去探都得温度。

冲着时候开始,蚕豆就走上了升温、发酵、逐渐变干的过程。

如果豆的温度明显高于常温,就要经常从底部翻动一下。

把结块的掰开成鸡蛋的大小,减掉覆盖物的层数,让豆散热。

不然豆会烧坏变酸、变烂。

苏默儿发现这些蚕豆的温度是正常的,就不动它们了。

到了第七天的时候,每颗豆之间,仍然会长细细微微的网状浅毛,这时候,就不能再捂豆了。

要把结块的话豆,一颗一颗的掰开分散开来。

这时候,会有干燥了的绿豆霉飞扬,这些都是正常的。

七天过后,这霉豆瓣就完成了。

刚做好的霉豆瓣很难看,但是它是没有异味,不酸不臭。

随后,苏默儿就把霉豆瓣放在太阳下晒干,用双手轻轻的揉搓豆瓣。

然后用筛子,筛去干霉毛、碎豆粒,这样霉豆瓣就会变好看些了。

最后,就可以密封保存好了。

这霉豆瓣是做豆瓣酱的关键,可是不可或缺的东西。

苏默儿顿时就眉开眼笑的了。

不焦急用的霉豆瓣可以放在太阳下晒干,然后密封保存起来,来年用酒泡然就可以用。

虽然霉豆瓣已经做好了,但是想要食用,还得一个月之后。

那么到时候,苏默儿就可以做豆瓣酱了。

这期间,苏默儿就开始筹谋着到时候摆摊的事宜了。

她找到了杨瑾,给他说了自己的想法。

“你想的我能理解,我去找木匠帮你做。”杨瑾听懂了苏默儿的话之后,点点头说道。

“相公你真棒!”苏默儿说着,踮起脚尖就在他的脸上啵了一下。

为了这个吻,杨瑾嘴角都忍不住上扬了起来。

“杨兄弟!”

这时候,门口传来了喊声,两人应声看去,发现是卢知秋。

“我过去一下。”杨瑾对苏默儿低声说了句,然后十分自然的伸手捏了捏她的脸蛋,然后走了。

苏默儿忍不住捂住自己的脸蛋,暗道他最近怎么老喜欢捏她的脸?

这时候,杨瑾已经和卢知秋走远,直接进了卢家的大门。

最近似乎这样的情景也是挺多的,两人真的有这么多的旧续吗?

苏默儿有些好奇,不过也没有说什么,回头就进屋去了。

午饭前,杨瑾便回来了。“谈了些什么?”

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