17、吃蟹

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江月经常去景山官学看乌雅睿，七姑娘虽然和乌雅睿不熟悉，也总是跟着去。这样他们去踏青也好品茶也罢，都不得不带着她一起。时不时地，便会遇到崇安。江月看起来大大咧咧的，心思却很细腻，早已洞悉了七姑娘的心理。她用开玩笑的语气和乌雅睿提过，不料他竟是冷笑一声，十分不屑地告诉她：“经过了钮祜禄氏的事，崇安是不会再受任何人的摆布了。”

江月隐约明白了些，也就不再躲着七姑娘的纠缠，去景山玩儿的时候便带了她一同去。既然带了七姑娘，江月索性便邀了孟氏的侄女孟玲儿一起，让她们两人做伴，省得七姑娘有事没事地同她玩些花招。

本来他们五个人出游，就得动用三辆马车，已经算是不小的阵仗了。谁知十七阿哥不知从哪里听说了江月时常去景山游玩的消息，硬是赖着要一起去。

景山本就是皇家园林，他堂堂皇子要去，江月也没办法拦着。

临秋了，正是天气舒爽的时候。江月坐在自家新院子里，和几个丫头忙得不亦乐乎。

秋天正是吃蟹子的好时节。虽说京里人家富贵，一年四季都有蟹吃，但是秋天才是螃蟹黄多油满之时。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。

江月原先跟十四阿哥府的大厨学了醉蟹的做法，还没来得及施展一番，秋日便过去了。今年正好赶上乌雅府搬来京里，大老爷听说江月没少在德妃跟前孝敬，心里欢喜，就叫人给她建了个小厨房。江月可算是英雄找到了用武之地，很快便着手准备起来。

新鲜蟹子买来了若是直接煮着吃，那可就是暴殄天物了。这大闸蟹是蟹子里的上品，肉质细嫩，自是价值不菲。

江月先吩咐了霁敏她们将那健壮的活蟹洗净后放进清水里暂养两到三天，排除掉蟹子体内的污物。特别嘱咐了那水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放，每天都得换水。然后捞出放置一天，让蟹吐干水分，再将高粱酒从蟹嘴灌入，加盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封。①

作料都是江月亲手加的，多一分少一勺，便都不是应有的那个味道了。

待用地窖里的冰块镇了七八天取出，果真是膏似凝脂，味道鲜美。

若只这一样做法难免单调了些，江月还做了一道醉蟹炖鸽蛋，将那醉蟹剁成小块，与鸽蛋、鸡汤一起熬煮②，一掀开锅盖子便闻到一股醉人的香气。那蟹子更是肉厚肥嫩，尝过的人都赞不绝口。

江月这一回做了不少，刚让人送些去给大老爷和孟氏尝尝，府里的小厮突然过来传话，说是四少爷来了。

那下人才刚刚退了出去，便见乌雅睿大步走进了小院，带着一脸的笑意：“十二妹妹在做什么好吃的，我可是在府门口就闻着了。”

江月斜了他一眼，指着刚刚尝过的那一碟子醉蟹道：“就四哥哥鼻子尖，这可是刚取出来不久的。你若不嫌弃，我给你再取些尝尝罢。”

乌雅睿摇了摇折扇，促狭地笑道：“不必取了，这一坛子妹妹都让我带走得了。十七爷来了，在外头等着呢。”

江月一听这话就来气，倒不是心疼这一坛子大闸蟹，而是十七那厮实在不像话。

他每次来，大老爷都得亲自招待，烦都烦死了。

她忍住翻白眼的冲动，没好气地开口：“他不是跟皇上去塞外了吗，怎么这么快就回来祸害人了！”