9、第 9 章

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“来了来了。”凌大爷热情似火，隔着老远声音就传了进来，“少奶奶看看，这些材料对不对？”

花明凑上前翻翻，铁棍山药，鸡蛋，干海带，还有一只小盆，里面盛着半盆清水，水里十来只活虾蹦跶得还挺欢。

“对，太对了。”她喜笑颜开。

凌大爷乐呵呵的，“花大厨让我带句话给少奶奶，说你嫁人以后还没回过门，倒是先从他那里连吃带拿的。”

花明哈哈大笑。

集市早上热闹，这会儿差不多该散了，这些食材仨瓜俩枣的，与其让人特意跑去买一趟，不如从开饭庄的亲爹那里先借一借。

爹，不就是用来坑的嘛。

“知道了，改天就回去看他。”她道。

迟雪在旁边听着，脸上微微带笑，走上前来看了看食材，道：“有什么我能帮忙的吗？这山药应当是要削皮吧？”

说着，就要伸手拿，被花明轻轻一巴掌拍开。

“你有没有下过厨？”她问。

迟雪垂了垂眼睛，有点不好意思，老实地答：“没有。”

“山药直接削皮，沾到皮肤上会痒的，可能还会起红疹子。”花明只能耐心教，“这样吧，你帮我把山药洗干净，一根切几段，装进盘子里上锅蒸，蒸个一刻来钟就行了。”

迟雪刚答应着要去，就见凌逸从外面跑进来，手里捧着一个小布褡裢，头上冒汗，兴奋道：“果子采回来了。”

红艳艳的野莓子，个头和颜色都不一，饱满晶亮，透着一种乡野的生气。

“这么快？”花明一边用手拨拉一边道。

“是呢，我原本也说，怕得摘上一个多时辰。”凌逸眉飞色舞，“但正好遇上去打柴的，河边洗衣服的，听说是少奶奶要，都来帮忙，没一会儿就摘了这么许多。”

这镇子上的人，倒还真挺热心。

花明点点头，丢了一个进嘴里，酸酸甜甜，于是又拣了一个塞到迟雪嘴边，“尝尝？”

迟雪手捧着山药，僵了一僵，才轻轻启唇吃了进去，耳根微红，花明看在眼里不由有趣，这人前阵子非要娶她的时候不含糊，这会儿脸皮比她还薄。

“好吃吗？”她往前凑了凑，故意问。

“嗯。”这人低声答，“不过，这要如何用来做菜呢？”

新鲜的莓子自然是不能用来做菜的，但是果酱可以。

花明想要做的这道菜，叫蓝莓山药，在现代不是什么复杂的菜式，只是饭店里常见的冷盘，但在古时候，没有现成的蓝莓酱，就只能自己想办法代替。

把莓子洗净沥干，放进大碗，加入大量白糖，搅拌均匀，适当地捣一捣，放在一边，渐渐地莓子里就析出汁水来，渗得白糖微微融化，也红艳艳的一片。

这时候倒进小锅里，加一点水，煮到沸腾，变成一锅嫣红可爱的果子汤，“咕嘟嘟”地冒泡泡。

花明蹲下身去，从灶里拨出两根柴，让火势变小，往锅里添进饴糖，也就是后世说的麦芽糖，用木勺搅了搅，闻见一阵甜香。

“行了，凌逸你帮我看着锅。”她把勺子一递，“时常搅动一下，底下别糊就行了。”

凌逸连忙答应，“哎，少奶奶太客气了，叫我小凌子就行了。”

花明摇摇头，怕不是他家奶奶从宫里带出来的习惯没改，这喊得跟小太监似的。

那一头，迟雪在蒸的山药也正好熟了，从蒸笼里夹出来，热气里透着一股清香。

花明吹了吹气，小心伸手去剥皮，熟透的铁棍山药去皮很方便，轻轻一撕就掉了，并且既不红也不痒。

“看见了吧？”她得意一笑，“你帮我把皮都去了吧，然后用擀面杖压成泥，小心点别烫着。”

说着，自己另起一锅，清水中加上几片干海带，煮上一刻钟左右，汤色就变得澄清微黄，散发出鲜味，盛出来加上酱油、料酒，添一点糖，就是现代说的昆布高汤了。

她想做的菜，是虾仁炖蛋。

虽然她爹花大厨的饭庄里，常年用老母鸡、筒子骨一类吊着上好的高汤，但要是用来炖蛋，未免太荤了一些，抢了蛋香不说，还容易腻，这时候简简单单的昆布鲜汤反而正合适。

打几个鸡蛋，认认真真搅匀，如果有条件的话最好是要过筛的，但凌大爷家没这些讲究器具，暂且不管它，捞出差不多等量的昆布高汤，慢慢地注入蛋液，这样蒸出来柔嫩鲜滑。

水里养着的河虾终于派上了用场，她出门问凌大爷：“请问有没有剪刀？”

凌大爷连声答应，掏出一把给她。