147、第 147 章
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小龙虾好吃但是难收拾,清理?需要花费很多功夫。
好在沈家最不缺的就是人,沈鱼说了怎么清洗之后,不用他动手,闲着没事的搬个小板凳,围着装龙虾的盆子坐一圈,一手一个老丝瓜瓤。
这?是乡下用来刷锅洗碗的清洁用具,跟钢丝球作用类似,但要柔软一些,用来刷小龙虾挺合适的。
按照沈鱼的要求,刷干净周身尤其是腹部污渍,把它?头胸部前面一截剪掉,胃在里头,是最脏的一块儿。
屁股上的三个叉,中间那个叉连着肠子,一扭一拉,肠子就清理?掉了。
据说不去肠的小龙虾肉会更紧实,但沈鱼喜欢去肠的,吃着干净一点儿。
而且等吃起来了,他再说要去肠子,估计大家不会那么在意,不如一开始清理?干净。
趁着楼下处理?小龙虾的功夫,沈鱼先去准备其他调料配菜,沈奶奶哪肯让他动手,立刻安排了沈鱼二伯母帮他。
据说二伯母是家里几?个儿媳妇中做菜做得最好吃的,现在一个锅里吃饭,掌勺的大都是她。
二伯母苗翠不爱说话,沈鱼什么时候看见她,她都在干活,就连昨晚看电视的时候,她腿上还放了个簸箕,一边看电视一边剥玉米。
沈鱼对沈家厨房不熟悉,有二伯母帮他正好,香料家里不是那么全,基础的葱姜蒜还是有的,干辣椒花椒这?些也都有。
看见厨房的菜框里放着几?根新鲜带着水汽的黄瓜,沈鱼还切了几?根黄瓜条。
沈家这么多人,当然不可能只有一个厨房,全都在一起吃饭,不说多费时间,坐也坐不下。
以前虽然说是没分家,但平时都是小家庭自己做饭,沈家老两口跟着老大沈安国一家吃,剩下三个儿子谁家要是做了好菜,也给老人端一碗过去。
当然,想去哪个儿子家吃,谁也不能拦着,想自己做了吃也行。
现在长辈们搬到小楼住,饭还是跟以前一样做法,老房子就在隔壁,走个几?十步就到了,一点儿不碍事。
小楼这边的厨房目前是给沈安民一家用着,谁让他是沈鱼亲爹呢,有什么不好分的好处,给他就对了。
也就是说,这?厨房里的东西都是沈鱼家自个儿的,所?以他往锅里倒油的时候,二伯母虽然一脸心疼,但什么都没说。
倒不是小气,主要是没见过沈鱼这种用法,别人用油是往锅里滴两滴,沈鱼直接倒了小半锅。
没办法,做小龙虾费油呀。
老两口虽然没分家,但沈家的日子跟分了家差不多,老人管家管大事,各个小家庭挣得钱给点儿养老,剩下的自己管,吃用各个家庭自己负责。
沈鱼给沈安民寄了不少钱和各种物资,之前油还要票的时候,他搞到油票也寄回来了,所?以费点儿油毫不亏心。
沈鱼下厨,沈奶奶喊了儿媳妇都来看,要让她们好好学学,下次猫儿再想吃这?个啥麻辣小龙虾,就别让他自己动手了。
那小半锅明晃晃的油,看得人心疼,连沈奶奶都抽了抽嘴角。
但这?是她宝贝孙子,能咋办,读书多费脑子,不就是多吃点儿油嘛,应该的!
张桂芝一边心疼,一边盘算着,下午得去买点儿油回来了,不然明天沈鱼要是还想吃这?个菜,没油可咋办。
她手头不缺钱,虽然沈鱼寄的钱沈安民没有给她,但种地卖粮食打零工挣的钱大部分都给她了。
沈鱼不知道长辈们的心思,知道也不会太在意,都是小事。
烧火不用沈鱼,张桂芝在烧火,他要多大的火说一声就行了。
动手娴熟地把洗干净沥干水分的小龙虾下锅炸红,捞出控油,炸过虾的油倒出一部分,留底油下香料炸香,然后捞出。
家里没有豆瓣酱,沈鱼用二伯母做的辣椒酱和豆酱以及其他调料调了一碗酱,加切碎的姜蒜末一起下锅炒出红油,剩下的干辣椒、花椒、蒜瓣以及香叶等香料翻炒均匀。
到这一步,扑鼻的香味儿已经藏不住了,年纪小点儿的几?个孩子扒在厨房门框上?,伸着脖子拼命嗅,一个劲儿咽口水。
沈安国家的孙子一边抽鼻子,一边忍不住问身边同样拼命咽口水的虎妞:“姑,猫儿叔在做啥好吃的。”
“小龙虾!”虎妞把这?个从沈鱼嘴里听来的名字报出来,一听就是好吃的。
“我?好想吃。”
“我?也想,别着急了,好多呢,肯定有咱们的。”她可是看见了,一大桶,怎么也能分到一点儿吧。
厨房里,大伯母闻着香味儿,也忍不住道:“这?可真香,就咱猫儿调的这?锅料,煮啥都好吃吧。”
沈鱼已经把炸红的小龙虾放进去翻炒起来了,闻言笑了笑:“还差些调料,可能差点儿味。”
其他人暗自咋舌,这?还差味儿,又是油又是那么多调料,城里人可真会吃啊!
家里没啤酒,沈鱼点了点儿黄酒进去,焖煮几分钟,把准备好的黄瓜段下过,翻炒均匀,盖上?锅盖:“再焖一会儿就差不多了。”
“差不多了你就甭管了,看你热的。”大夏天站在灶头前面,沈鱼又不像沈桥不爱出汗,现在背上?衣服都湿了,老太太拿着蒲扇一个劲儿给他扇风。
“我?去洗把脸。”沈鱼也觉得热,不洗脸上汗珠子都要滚下来了。
沈奶奶看得眼花缭乱,问几个儿媳妇:“你们记住了吗?”
几?人面面相觑,这?步骤太多了,自家煮饭,哪有这?么复杂。
倒是沈鱼二伯母苗翠吭了一声:“娘,应该记住了。”
“记住了好,你手艺好,下次咱再做这?个菜,你来做。”沈老太太连忙道。
苗翠点点头,主材料常见,随随便便就能抓一桶回来,就是费油费调料。
不过刚才倒进锅里炸虾的小半锅油,并没有全部用完,后来盛出来大半,当然不可能倒了,还能用的。
其他调料葱姜蒜辣椒啥的,都是自家地里的,不值几个钱。
味道好的话,这?么折腾着吃几?回,也不是吃不起,现在家里条件可比以前好多了。
沈鱼洗完脸回来,看了下锅里小龙虾焖得差不多了,尝了下味儿,还行,豆酱本身很咸,辣椒酱里头也有盐,不用再加盐了,就盛了出来。
家里装包子馒头的盆子,装了大半盆,香得人口水直流。
那么大一桶,一锅烧不完,还得再烧一锅,刚才没去换衣服就为这?个。
沈鱼准备动手,被奶奶撵了出去:“你二嫲学会了,让她试试,你出去凉快凉快,到外头先吃那啥,小龙虾!”
沈鱼看了眼二伯母,见她已经在烧锅,奶奶态度坚决,就先出去了。
“要是有什么事,喊我?一声。”只看了一遍,万一哪没记住,他能来说两句。
“诶,知道,快出去。”沈奶奶把他撵出去。
一楼堂屋里饭桌已经摆上?了,中间是一盆红烧肉,还煎了一条鱼,光这?两道菜就够硬了。
早上说要给孙儿炒腊肉,沈鱼没要,啃了几?个玉米,中午这?菜还是摆上?来了。
另外还有炒鸡蛋、几?个素菜,把特意搬出来的大八仙桌摆了个七七八八。
中午一起吃饭的只有沈鱼和长辈们,就这加起来十来个人,再加上?同辈的兄弟姐妹和下面再小一辈,根本坐不下。
兄弟姐妹们没来,小娃娃哪忍得住,沈鱼做虾费了点儿时间,别家都吃的差不多了。
肚子饱了,闻着香味儿还吃馋,那红彤彤的小龙虾。
奶奶她们还在厨房里,当然不能直接就开饭了,大家都在等她们。
可麻辣小龙虾的香气,一个劲儿往鼻子里窜,忍得人口水泛滥。
等第二锅虾上来,连沈老爷子都有几?分迫不及待,招呼着老婆子和儿媳妇们赶紧坐下,小娃娃们找妈的找妈,找奶奶的找奶奶,围在大人腿边。
“吃饭,猫儿你想吃啥别客气。”老爷子给孙儿夹了一块红烧肉,其他人纷纷动起筷子。
“爸,我?要吃小龙虾!”虎妞大声道。
“我?也要!”
小孩子们都吃过饭了,大人给夹点儿肉夹点儿小龙虾,装一碗,打发?他们去一边吃。
虎妞捏着个小龙虾钳子就啃,差点儿没把摇摇晃晃的一颗牙给硌掉。
她嗦着上?面的汤汁,急哄哄求助沈鱼:“猫儿哥,这?个小龙虾咬不动,咋吃啊!”
“你咋这?么蠢,吃都不会。”沈安兴毫不客气地嘲笑闺女,抓起一个小龙虾嘎嘣一声把壳咬碎了。
“味儿怪好的,就是肉太少。”他吐出一嘴虾壳,里面混着些虾肉。
沈鱼被他四叔豪放的吃法给震撼了,牙口真好啊。
“这?样吃,我?教你。”沈鱼轻松扭掉小龙虾脑袋,拆出一个完整的虾尾喂给虎妞。
“好吃吗?”
“好吃!!!”虎妞眼睛睁得老大:“太好吃了!我?今天下午还要去抓小龙虾!”
这?么好吃的东西,她以前竟然错过了,真是太可惜了,她猫儿哥哥真有本事!
有沈鱼做示范,其他人都学起来,不是多难的事儿,顶多手笨点儿把肉剥碎了,还是能吃的。
小龙虾麻辣鲜香,肉质爽弹,吃起来就让人停不下嘴,一个个低头努力剥虾,剥出一个完整的,往嘴里一扔,别提多爽。
“好吃,真好吃,就是麻烦了点儿。”沈安兴嗦着虾壳叹气,夹了几?大块红烧肉塞嘴里。
这?种敦实的肉感让人满足,但是相比小龙虾,好像又有点儿腻。
毕竟天气太热了,红烧肉肥腻,吃起来不比麻辣小龙虾爽口开胃。
别看虎妞她们小,小孩子剥虾也很利索的,一个个吃的嘴上脸上都是油,高兴得不得了。
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