70、第 70 章
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开一家奶茶店,要准备的事情很多。
店铺选址,沈鱼特意挑了离沈记麻辣烫比较远的一家。
麻辣烫店一直是热闹,甚至喧闹的,那些有闲情逸致慢慢坐着喝奶茶的客人,大约也更想要一个安静的环境。
前两家麻辣烫店,沈鱼都没有在装修上花太多心思?,走得是简洁大方的风格。
奶茶店就不一样了,想弄情调,可不就得装修得精致漂亮些。
沈鱼没学过室内设计,可他见多了后世形形色色大大小小的奶茶店,照着学一个也不难。
可难就难在,他找不到正经的装修队。
之?前两家麻辣烫店装修,所谓的装修工人,其实就是普通泥瓦匠。
这个时代很多男人,尤其是农村汉子,多多少少都会一点儿泥瓦匠的手艺,只看手艺好坏罢了。
如果谁家要盖房子,都是村里青壮一起去帮忙,买了材料自个儿盖。
让他们砌砖盖瓦没问题,其他精装修,就只能靠他自己了。
想让奶茶店风格鲜明,一走进去就眼前一亮,白晃晃的腻子墙肯定不行?。
如果有人进去眼睛亮了,那大约是墙面反光。
所以沈鱼想贴墙纸,大面积某种色调的墙纸运用,定下整个装修风格的色彩基调。
然而他问过兴城大大小小的厂子,没有哪家厂做墙纸的,倒是有家塑料厂的采购员跟他提了一嘴,说首都某家建塑厂有生产印刷、压花同步的纸与pvc复合墙纸。
首都?
沈鱼傻眼了,以现在的交通条件,从兴城去首都,来回一趟最少两三天,他哪有时间。
或者派人去首都出差采购?
可他手下现在没有这种合适的人选,之?前招人,净往老实可靠勤劳肯干这方面挑选了,去外地出差的话,最好是能找灵活机变胆子大的。
墙纸暂时搞不定,沈鱼先让人把粗装做起来。
除了承重墙,套房里的其他墙都打掉,把一些老旧的地方修补一下,墙壁重新刮腻子上乳胶漆,地上的水泥地面也重新平整。
这些活儿不用沈鱼盯着,安保队的兵哥们已经开始正式上班了,因为人多活少,他们自觉去给沈鱼建工。
一开始是想自个儿动手给?沈鱼搞装修的,这些活儿他们也能干。
好好的安保人员去给他修房子了,这怎么行?,沈鱼劝了又劝,才让他们当了建工。
说是建工,人家也闲不住,能搭把手的活顺手就给干了。
即便如此,沈鱼还是忙。
现在想定做塑料杯有点儿困难,目前就没有这种一次性的塑料杯,当然,塑封也没有。
可奶茶店也不能光做堂食生意,外卖打包的便捷性也是吸引客户群体的一大利器。
在玻璃杯和纸杯中间,沈鱼最终还?是选择了纸杯。
一是因为定制玻璃杯造价更高,二是因为细口玻璃杯容量太小,粗口圆身的,又显得笨重。
纸杯大约不如塑料杯耐用,但是以短期储存效果来说,已经够用了。
兴城的三家纸厂,沈鱼都去过,但也愿意接外来订单。
但当他说了他的要求,有一定耐水性,人家第一反应就是油纸。
沈鱼也不清楚奶茶纸杯具体是什么纸质,他只说自己的需求,要用来制作成杯子,用来装饮品不会漏。
两家纸厂都拒绝了,只有一家老牌纸厂,叫了几个老技工过来跟沈鱼谈话,问清楚之?后就把这个单子接下了。
塑封也只能定制,好在这个不难,沈鱼去各个厂子打听的时候,大部分塑料厂都愿意接他的单子。
虽然很不明白为什么要做那样一卷一卷的塑料膜,还?要印刷固定图案
这么窄的塑料膜,能做什么呢?
另外还?要定制店里堂食用的马克杯和玻璃杯,所以又联系了陶瓷厂和玻璃厂。
定制的这批杯子,马克杯不是单一色系,而是同款式的不同色系。
沈鱼还特意要求,除了店铺小标,还?要印一句文艺的话。
这个年代是诗歌盛行?的年代,一些著名诗人,就像后世的明星歌星一样受到人们,尤其是知识分子们追捧。
沈鱼班上很多同学,包括陈美丽,都有一个精致的本子,专门用来摘抄诗歌,或者觉得优美的句子。
沈鱼绞尽脑汁,想了一些后世流传得比较广的文艺句子。
比如什么“林深时见鹿,海蓝时见鲸,梦醒时见你。”
“双木非林,田下有心。”
“我有一瓢酒,可以慰风尘。”
“尚未配妥剑,转眼便江湖。愿历尽千帆,归来仍是少年。”
等等等等。[注]
一些长句会拆开,分别印刷在整套的马克杯上面——主要是沈鱼绞尽脑汁想起来的也不多,只能偷工减料一个杯子少印一点儿。
这样折腾下来,什么东西都要定制,必然支出不菲。
好在他两个麻辣烫店生意一直不错,现在在兴城也小有名气,两个店加起来,一天盈利过千不成问题。
甚至有外地的人来兴城出差,会被本地人当特产带他们去吃。
生意这么好,难免有眼红的,据沈鱼所知,陆陆续续有其他的麻辣烫店开起来了。
正常的竞争沈鱼不怕,只要不使下作?手段,他还?能拦着人家开店不成。
不过那些店,有的完全照搬沈记,也是串串按签子算钱,经营模式什么的,都一模一样。
有的觉得没必要,串签子是多余程序,既要想法子买签子,还?要找人串串,浪费钱,浪费人工。
可他们也没想过将食材合理分份,就是单纯把白菜叶子掰开,土豆藕萝卜等食材切片。
结果客人光选个食材,就能吵起来,这个觉得自己的菜叶子小了,那个觉得自己的土豆片太薄,都觉得吃了亏。
吵架还是小事,一天天的,客人越来越少。
然后这些店火速换了模式,也改成串签子。
沈鱼:“……”
其实你们皮筋一捆,也是一份啊!
这些店唯一相同的点,就是价格比都沈记麻辣烫便宜,也不用便宜太多,压一点儿价就够了。
比如他们家素菜签子一毛一根,那些店就八分九分这样。
他们也卖麻辣烫,看起来跟沈记好像没什么区别,价格也更便宜,当然也吸引了一部分客人。
刚刚出现收益下滑那几天,沈鱼特意去店里看过。
他还?记得老店开业的时候,过了三天打折期,收益下降,余婶子很担心,还?跟他说,要不要继续打折,被沈鱼给拒绝了。
可这回他来,余婶子老神在在,一点儿不见慌。
沈鱼问她:“您不担心?”、
这几个月,生意好,其他店员工资陆陆续续都加了一些,余婶子靠分红吃饭,生意好她工资也高,不用加。
现在分店一个月能能赚两万块钱上下,余婶子一个月也有两百块左右,在这个时代,完全可以算高收入阶级了。
余婶子自豪笑道:“不担心,我去尝过,那些店没咱家味道好。”
杨婶子补充:“也不老实。”
她作为分店掌管配方的后勤总管,清楚地知道沈鱼那个底汤配料,买的都是好东西。
大骨头都要挑新鲜的,肉菜食材更别说了,卡得可严,不新鲜的不要。
那些店里的食材水平参差不齐,有的店有的食材还?行?,比如蔬菜还算新鲜。
但肉类挑的不一定是好部位的肉,比如鸡肉,沈记的鸡肉都是鸡胸肉,别家的鸡肉还?有骨头。
不知道是哪个部位,反正肯定不会是鸡胸。
而且如果当天没卖完,第二天就接着卖,第二天没卖完,第三天接着卖,反正肯定不会白白浪费了。
这样倒是节省了,可食材品质就难以保证。
不像沈记,肉都是当天买新鲜的,如果有多余的,员工们吃饭的时候做了,人多,一顿就解决掉了。
既不浪费,也不砸招牌。
那些店哪个舍得给?员工做肉吃,老板自己都不一定舍得做。
而且他们能学习沈记的表面,最根本的底汤配方、辣椒油配方都学不到。
那些店或许也是下了功夫,底汤味道也不算差,一些不那么挑剔的食客,觉得也还?成。
但是沈记还是有一部分忠实拥趸,就好这个味儿,差一点儿都不成。
那一两分钱,谁稀罕似的,也没有免费的辣椒油,吃着也没有沈记香。
舍得花钱吃麻辣烫,还?要在乎那一分两分?没必要。
随随便便加勺辣椒油,差价就补回来了。
一次两次的,食客们也回过味儿来了,沈记贵是贵,可贵得有道理。
看着别家店吃是便宜了,可那点儿便宜真不是白占的,仔细一算还?不知道谁占便宜呢。
尤其是有一个客人因为吃了不新鲜的肉吃坏肚子被送去医院后,很多食客都不敢再随便吃了,那段时间连沈记的生意都受到了一定影响。
后来风波过去,沈记生意重新回暖,因为老客们都知道,沈记的食材是最新鲜的,他们吃了那么久,从来没见过也没听说过有人吃出问题的。
外头那些麻辣烫店子,生意一下凉了,陆陆续续开出来的七八家麻辣烫,短时间内关掉了三四家。
剩下的几家,为了拉客,想尽了办法。
食材肯定不敢随意糊弄了,可他们就算拿个大喇叭去喊,我们食材特别新鲜,肯定没问题,人家也不能信啊。
于是最后只能靠降价吸引客人,本来价格就比沈记低,还?降,赚头一下子少大半。
可好歹有生意了,手里没钱又馋这一口的,还?是愿意去吃一吃。于是店子就这样撑下来了,兴城的麻辣烫分为两种,沈记和其他。
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