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食味擂台的步骤多多少?少?也是有些讲究的。

东道主备签子,所谓的签子,也就是投票工具。张记老字号窑鸡便是此次擂台的“东道主”,安雨等?人就位后,张记的伙计便拿来了一个不小的木盒。

“永安老板,这是你们的三百枚木签。”

三百枚短小木签工工整整地躺在了木盒内。

安雨点?点?头,接下了木盒放在桌子上。

木签的数量是张记定下的,小胡子老板估了一下预计投票的人数,选择了三百——两个食铺手里的签子都是三百枚。

张记仗着自己?店铺新开,在京城新开食铺中名气算大的,这半月没少?跟别家打擂台。

按以往的经验来看,三百枚足够了——毕竟对面一般用不完,喜欢他?家味道的百姓还会从对面拿签投到他?们张记的箱中。

……

食味擂台的双方食铺要做三道菜,百姓们尝过每道菜后,在做下一道的间隙便可以从两边的桌子上拿签子进行投票了。

一般来讲,是尝过两边的味道后,想投哪家就从哪家的桌子上拿木签,如果?一方实力碾压,或者签子数量准备的不合理,才会出现?一方的签子已经空了,百姓们不得已从另外一方的签盒中拿签的情况。

也不知道这张记是不是为了最后那?个“我们店的签盒空了,客人们不得已从对面拿签来投票”的状况,才特意给双方都只准备了三百枚签子……

安雨接过那?木盒的时候扫了一眼,对里面的数量大概有了个数。她没说话,脸上带出的笑意也很?浅——这点?小把戏真当她看不明白呢?

这张记老字号窑鸡的老板,倒是小心一点?儿别搬起?石头砸自己?的脚……

……

永安食铺的人动作利索的很?,刚到张记门口就摆上了桌子大锅和?食材开始准备,那?张记的人一看,也连忙进店通知后厨开始做菜品了。

两个等?待百姓们投票的大签桶也很?快被张记的人抬了出来,放在了门口前的空地上。

现?场的气氛无形中紧张起?来。

百姓们来就是看热闹的,看到双方都开始紧锣密鼓的开做,纷纷议论起?来。

城北的百姓几乎一边倒觉得张记会赢,这时候也有一些城东的食客闻讯过来了,听见人群中唱衰永安食铺的声音有些不乐意了。

“窑鸡?窑鸡做来做去不过就是那?个味儿,这永安食铺做出来的鸡才是真真儿把鸡肉的味道发挥到了极致。”

他?一这么说,旁边的人都哄堂大笑:“哪里来的土包子?鸡肉的做法多样?,可这窑鸡才是精髓,香料和?佐料都在烤窑之前放进了鸡中,在烹饪过程中味道渗入鸡肉,能不好吃吗?”

“就是,这张记还是老字号,手里拿着的可是祖传的秘方,还能比不过个……初出茅庐的小食铺?”

话里话外的意思就是永安食铺不自量力。

那?城东的食客听了不乐意了,这些天他?天天去安老板的店铺里吃鸡排,能不知道这鸡排有多好吃?张记窑鸡他?也买过一两次,鸡腿鸡翅也就罢了,厚肉白的部分没味道就是没味道,这就是窑鸡的弊端。

可那?永安食铺做的香辣鸡排,便正是用那?厚肉白的部位做的,也就是鸡的胸脯位置。最难料理的部位仍旧做的好吃,这城东食客觉得永安食铺早已经胜了好几筹了。

和?他?一起?来的也有一些城东的食客,议论之间为永安食铺辩护,可对方人多势众,也没有吃过永安食铺的菜品,根本说不过。

……到最后,同伴拉了拉城东食客的袖子,低声道:“算了,等?一会儿安老板的鸡做出来了,事实见分晓!”

“哼,井底之蛙们。”这城东食客小声地不屑道。

……

张记店中。

“那?食铺第一轮做什?么?”小胡子老板摸着胡子问。

“掌柜的,那?边儿在料理鸡腿。”

“吩咐后厨,我们也做窑鸡鸡腿”,他?哈哈一笑,道:“和?这永安食铺做一样?的食材,这才是见真章嘛!也不算是欺负对方,哈哈哈!”

……

周围声音议论纷纷,离得近的百姓声音甚至每个字都能听得清。

但这些完全没有干扰到安雨,她正专心地处理着手上的大鸡腿。

这大鸡腿是上好的肉鸡腿,肉质紧实口感也好。

安雨招呼着小兰、冯妈和?店里的厨子一起?,将?这些大鸡腿洗干净,在上面戳好小眼儿,方便入味,然后便将?它们放在酱油、葱、盐、姜末、胡椒和?一点?白酒的调料中入味。

先用手抓匀,让调料均匀的分布在每一个鸡腿上,然后静置。

大鸡腿儿个头儿大,安雨准备了足足五十个。

……

那?边儿鸡腿腌着,安雨这边儿手不停,开始调脆皮□□腿最精华的部分——脆皮。

火已经生好了,安雨不忘这个时候吩咐好把油锅架上去。

生粉和?面粉等?量放入木盆中,生粉也就是淀粉。之所以用盆,是因为这次要炸的大鸡腿实在是多,要做足量的炸鸡面糊。

混合好两种?粉,安雨一口气往里打了二十个鸡蛋,将?它们和?面粉混合,又加了适量的水,搅拌成糊状。

“馒头皮剥好了吗?”她边搅边问。

“好了老板。”李厨将?剥好的一大碗馒头皮递过来。

这馒头是安雨特地留的干馒头,剥下来的皮也干的很?,她将?馒头皮一一放在案板上,用擀面杖碾碎。小小的馒头屑被安雨收起?来,统统放进了大盆中和?炸鸡面糊混在一起?。

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