183 腊肉四季豆干饭（月票750（3/8）

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外面确实有点乱，不过，这次严打后，就会好很多。

后面会越来越好，三十年后，虽说达不到夜不闭户、路不拾遗的程度，至少庞大的中国犯罪率是相当低的。

不想国外，妹子晚上都不敢上街。

杨爱群用火钳夹着腊肉两侧，塞入灶孔里，肉皮朝下，架在火上烧肉皮。

不烧，这玩意儿难以煮熟，味道也不好，何况杀猪的时候可能毛也没刮干净。

直到腊肉变弯两头往下翘，油珠不断往外冒，杨爱群一脸肉痛地把腊肉夹出来，丢到锅里的热水中。

“可惜了这些油，都能炒一锅菜了。”

杨爱群肉痛地抱怨着。

用菜刀把烧糊的肉皮表面刮掉，两侧也用刀刮一下，锅里洗肉的水就漂浮着一层油。

杨爱群把这些洗肉水舀出来，倒入旁边的猪潲缸，等着喂猪的时候再加点，猪会吃得更欢。

用丝瓜瓤反复清洗，原本黑黑的肉皮变成金黄色，两侧让肥肉也露出淡淡金黄。

洗好的腊肉被切成筷子粗的小条，再从中间切断，一端带瘦肉，一端带肉皮。

切完，平常吃饭的土碗装了冒尖的一碗肉。

杨爱群看着这么大一碗肉，更是骂自己败家婆娘，这日子不过了。

随后点火烧水。

水热后淘米下锅，米入锅后，不时搅拌，防止米粘连成小米团。

在米快变成饭的时候，把平时洗菜用的陶瓷盆洗干净，再把细篾条编制、已经变成黑色的筲箕放在盆上。

等到米没了硬芯，快要熟的时候，杨爱群用铝瓢从锅里连饭连汤舀起来，倒入筲箕。

米汤顺着筲箕的缝隙，流到下面的搪瓷盆里。

随着热气散开，一股米饭的香气弥散。

很快，刘福旺摘了一大盆四季豆回来。

杨爱群把昨晚剩下的鸡端出来，闻了闻，没馊，倒入锅里又加水熬着。

等刘福旺摘一大盆四季豆回来，老两口一起忙着把四季豆理干净，然后刘福旺就不管了。

杨爱群只是洗了一两次，就把四季豆切成小段，装了整整半盆。

“当家的，来帮我架柴！”

刘春来听到这话，不由疑惑，老娘居然不喊老四起床？

要是以前，估计早开骂了。

太阳还是在东边露脸啊。

刘福旺不爽地坐到灶门口，一边拉风箱，一边往灶里添柴，口里还叼着叶子烟竿。

锅烧腊，冒出滚滚青烟。

杨爱群冒尖的腊肉碗端过来，用锅铲推下去一部分。

“嗤~”

锅里冒出浓烟。

翻炒几下，发现肉很少，不由又往里面加了一些，最后还剩下小半碗。

很快，外面就飘散起腊肉的香味。

当腊肉出油时，杨爱群把切好的半盆四季豆全倒入锅里，和腊肉一起翻炒。

随后再放入一些自制豆瓣酱，啥都不放。

再翻炒均匀，把四季豆收拢在锅底，用筷子把筲箕里沥好的米饭一边倒，一边划散，饭粒覆盖在四季豆跟腊肉上面。

杨爱群又沿着锅壁倒入少量清水，才盖上锅盖。

PS:兄弟们，这是葫芦的最爱，绝对美味，有兴趣的可以试着自己做，但是腊肉必须正宗，这正是吃四季豆的季节。