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第四十八章

新店要开张是个大喜事,但到底要卖什么面,林雍迟迟做不了决定。

后来决定要卖粉,这就是个大工程。

这个时代只有面,并没有粉,林雍也没做过粉这个东西,只得从系统里兑换了粉丝配方,每天店里头的事情忙活完了,就把自己锁在院子里研制。

做粉丝说难其实并不难。

只用到三样随处可见的东西。

淀粉用清水化开,搅拌到顺滑没有颗粒的浓浆,还得加入沸水再顺时针搅拌一回,直到面糊能拉出丝来,再加入鸡蛋清,揉成面团状放进从系统购买的压面机器里一压,成型的粉丝就从小孔里挤出来,圆润又细长。不过即便看起来简单,生手第一次做,还是没控制好放沸水的分量,把粉做的太软,筷子还没夹起来就已经断了。

连着做了两回后,林雍终于做出了有嚼劲的劲道粉丝。

……

开业当日,天还没亮,林雍就起了床。

事实他并没有睡,只稍微眯了一会就睁开了眼睛。

下床的时候尽量放轻了手脚,生怕踩到在地上打铺盖的王鄞,等他把衣服穿好,拉开门要出去的时候,睡的半梦半醒的王鄞迷糊地睁开了眼睛,问他要去哪。

“我去店里,你再睡会,记得替我把他们叫起来。”

王鄞挣扎着也要跟他一起去,被林雍拦住。

“配方是保密的,你来也不能帮忙,不如就多睡会,天亮了以后,再去店里头吧。”林雍动作飞快的洗漱完毕,把昨日提前买好的东西提去了面馆。

这时候还早得很,天都没亮,街上的摊贩几乎都散去了,只留下零星的几家摆着,但几乎都是卖吃食的。能看到小贩办了张凳子,就坐在摊子边,手支楞着下巴打盹儿,想是准备夜市连着早摊摆完了一起收摊。

林雍开了门锁进店,就把门给关了,店铺里黑黢黢的,他点了好几盏从一绝取来的蜡烛在厨房点了三根,又在大堂里点了三根才总算有了光线。

他如今在汴京也是小有名气了,但其实真正让他出名的却是外卖。

这种新奇的交易方式,让不少人注意到他。

不仅是附近被他挤兑的几乎没法生存的店铺,就连一些大酒楼的掌柜都听说了外卖,对林雍起了好奇,暗戳戳关注起了他即将要开张的新店。

在这种节骨眼儿,林雍自然是要卖个大的。

当初开饭馆时会选择卤肉饭,倒不是因为它有多特别,只是猪肉便宜,卤肉饭本钱低,没什么特殊的原料,不需要去系统里购买。

如今打开了市场,众人吃得惯了,还有了足够的本钱,当然是怎么特别怎么来。

厨房的台子上依次摆开了各色配料,等油锅烧热了,就把辣椒、蒜末、姜片爆香了,再放入八角大料、小茴香、香叶、香菇、虾米什么的一起大火翻炒,螺蛳加进去炒的入味儿后再加米酒、盐、糖等调料。

煮骨头汤是开店时就已经熬下的,等他的螺蛳炒完了,也熬了大半个时辰出了味道,再将骨头汤连带着骨头一起倒进螺蛳里小火慢炖,这过程很费功夫,至少也需要大半个时辰,林雍也不闲着,把没用上的锅烧热倒油,炸了一锅香酥金黄的花生米。

螺蛳与煮骨头汤混在一起的鲜味,连锅盖都盖不住,边熬着边顺着窗户往外飘。

几个月没吃螺蛳粉,把一旁忙活着的林雍馋的够呛,浓汤底熬得差不多时,他煮了一份米粉,加了一大勺的炸花生米和酸萝卜,就站在厨房里津津有味地吃了起来。

他熬汤时,用了半桶的螺蛳和两大根猪筒骨,喝起来有非常浓郁的鲜味,但还有一种寻常闻不到的其他味道,是螺蛳独有的,乍一闻有些不怎么习惯,但吃上几口,就是欲罢不能,停不下来。

林雍以前是从来不吃螺蛳粉的,觉得臭,寝室里严禁出现这个臭味炸弹,谁知道有一次跟人谈事情,对方是广西人,酷爱螺蛳粉,非常热情的要带他吃正宗的味道,楞给拉进店中,不给他拒绝的机会。

他待得久了,身上也染了臭味,就自暴自弃地吃了。

结果,后来他就成了那家柳州螺蛳粉的常客,一段时间不吃就念得很。

其实一开始他是在热干面、炸酱面、牛肉拉面、沙茶面里头选,倒是没想过粉,但一想到面,他就想到许久没吃的螺蛳粉,嘴馋之下,就从系统商城里买了配方,又一看这配方很简单,并不如何复杂,就兴致勃勃的动手做了,结果一次就了个七八分像。

这一来而去的,就认真起来。

只不过他上次在家里头尝试煮螺蛳粉时,被好几户人家找上门,说是味道难闻,叫他消停消停。特别是刘旺家里的本来就看他不痛快,眼红林雍生意,更是借机发挥,在他院子里撒泼,还非要问林雍到底在做什么。

后来被林雍扣上了偷学秘方的帽子,才不得不灰溜溜离开。

只不过味道虽然刺激了点,但当他把做好的螺蛳粉当做赔偿,给周围的邻居挨家挨户送了一碗后,众人立即改口,争相赞扬起来,还想问他要配方。

但这配方,当然是不能给的。

吃人嘴短拿人手软,从吃了螺蛳粉开始,就没人再敢叨叨,最多是闻着味儿,盯着墙头默默流口水。

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