27、第 27 章

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前后不过一个多月的时间，早晚的风已带着些凉意。一两场绵绵的雨水，更是给这个城市带来了些许的秋意。转眼间就到了八月十五中秋节，这一天家家户户都少不了团团圆圆吃月饼。不管馅料是咸是甜，是云腿的，还是咸蛋黄的，抑或是豆沙的，五仁的，都有各自的拥趸。

因为店里既没有西式的烤箱，也没有传统的烤炉，所以伍一决定做些冰皮月饼来卖。这种月饼的好处就是不用烤，做起来简单方便，看着也美观精巧。她特地找人做了些模子，模子的图案是她自己想出来的，既有传统的玉兔、花朵，也有新潮的爱心、‘love’等图样。

伍一把糯米粉同粘米粉和在一起做成了饼皮。糯米粉的粘性很大，一遇到水就会粘结成一团，而粘米粉正好相反，虽然名字里带着个‘粘’字，但其实没什么粘性，加一些进去能增加口感的韧性，吃起来没那么黏牙。这两样和在一起加了水和食用油上锅蒸熟后，做出来的饼皮晶莹剔透，而且也不容易裂开。伍一想着如果都是白色透明的饼皮，颜色未免太单一了点。她也不知道这时候商店里有没有食用色素卖，于是就想办法用天然的法子将饼皮染成了各种各样的鲜嫩颜色。粉色饼皮是加了苋菜汁，绿色的是加了菠菜汁，而如果添加胡萝卜汁，则是可以变成橙色。

里面的馅也准备了好几样，有豆沙的，紫薯的，莲蓉的，也有在里面加了咸蛋黄的。总之咸甜都有，能满足各种口味的顾客。

准备好饼皮和馅料，包起来就十分容易了。只要把馅料包进皮里，团成一个个乒乓球一样的小团子，再放到做好的模子里一压，漂亮的花纹图案就印上去了，一个冰皮月饼也就这样做出来了。

伍一准备好饼皮馅料后，叫喜宝过来一起包。喜宝洗了手，按着伍一教她的法子，拿着饼皮，挖了一勺馅料放上去，再团成了圆圆的团子状，“这个包起来真简单，比包饺子包子容易多了，也不用捏褶子。”她笑着说，“这是哪个地方的月饼？我长这么大，还从来没吃过这样的月饼。”

“等会儿歇着的时候，咱们先拿两个尝尝味道。”伍一说。这种冰皮月饼，她印象中是香港那边的，但是她也不确定，这时候是不是已经出现了这样的月饼。

“这个不用烤的吗？就这样生吃？”喜宝很惊讶。

“这个是不用烤，但饼皮和里面的馅料都是熟的，你就放心吃吧。不过，要是能冰镇一下就好了，可惜没有冰箱。”

“冰箱……是能放冰结涟那种吗？”喜宝问。

“冰结涟？”伍一愣了下，但结合上下文，便明白了她口中所说的‘冰结涟’，大概就是以后人们称之为‘冰淇淋’的东西。

“上海有冰箱？”

“嗯，我原先在番菜馆的后厨打杂时见过，里面放了冰结涟。那时候我就在想，要是什么时候也能吃上一回就好了。”

这个时候冰箱不常见，但冰却不难买到。以前的有钱人家，家里一般都有冰窖，冬天储藏进去，夏天拿出来消暑。市面上也有专门卖冰的小贩。

伍一把买来的冰块放进木箱子里，又在上面放了隔板，把包好的冰皮月饼放进去，再盖上盖子，外面捂上棉被防止里面的冰融化。

她在店门口摆了张桌子，桌子上摆了一排的小碟子，每个碟子里装了一块不同口味图案的冰皮月饼。这样看得见，尤其是还试吃得到的，可比画在纸上的广告有说服力多了。