第四百零九章 两种粉（下）

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刘芒依法炮制下了几碗，送到戴季礼他们的面前。

“嗯，刘芒师傅果然厉害！这碗粉明显比刚才那碗要好吃得多！”林彤尝了一口，顿时发出惊喜的叫声。

凉粉的滑、花生米的脆、芝麻的香、青葱的辛辣……这几种味道在口腔中彼此交融，让舌头都微微颤抖起来。

“很难想象，这碗凉粉只放了很普通的几味佐料！”王澜也赞道。

“真是舒服啊！”戴季礼几口就将凉粉扒拉下肚，仿佛喉咙里有一只无形的手在拉扯一般。

“虽然我也想尝尝，但现在还是该给我们的选手打分了。”蒋文说道。

“行，我们开始打分吧。”王澜依依不舍的放下碗筷，拿起话筒：“我打五分，三分给这碗粉的创新，两分给粉的味道和外观。”

“我也打五分，希望小伙子以后能再接再厉，做出更好的菜品来。”戴季礼举起牌子。

“同样是五分。我很欣赏丁先生的创新精神，相信他经过刘芒师傅的指导，以后做出的凉粉能更加的好吃。”林彤也说道。

“谢谢各位评委老师。”丁一权对三位评委们打出的分数很是满意。

毕竟这个分数已经远远超出他的预期了，他目光殷切的看向刘芒，希望刘芒能再说点什么。

“呃……好好加油吧。”刘芒淡淡一笑：“厨艺之道除了不拘泥于形式外，基本功也很重要。哪怕是下一碗普普通通的米粉，也要弄清楚食材和调料之间的搭配，一点也马虎不得。”

“嗯，我会努力的！”丁一权郑重的点点头：“我一定会做出更好吃的凉粉。”

刘芒回到座位，喝了一口水漱漱口，等了一会后，看着舞台上另一边的中年妇人做起藕粉来。

相比丁一权几分钟就能出锅的凉粉，那位方阿姨所做的藕粉明显就要复杂很多。

虽然藕粉名字中有个粉字，但和潇湘人常吃的米粉却是两种完全不同的食品。

它正确的叫法应该是蜜汁藕，一种源自苏杭地区的传统小吃。

方阿姨把胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净刮去外皮。然后将早已浸泡好，拌上红枣丁和桂花糖的糯米，从切开的一端灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。

这项准备工作很繁琐，也很考验人的耐心。不过阿姨的手脚很快，动作也很麻利，看得出来，她制作这个藕粉已经很久很久了。

等到糯米塞好后，接着将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定住，前期的工作就完成了。

刚才刘芒教丁一权下凉粉的时候，方阿姨一直在忙碌。等到评委们都尝完凉粉，她的藕粉才开始上灶炖制。

灌好的藕放入压力锅中，加水没过。接着方阿姨加入红糖和冰糖，又加入少量的蜂蜜。最后尝了尝味道，这才盖上盖子。

“阿姨，您这个藕要炖制多久啊？”蒋文问道。

“一般要用慢火炖制五六个小时，这样藕才能炖烂，味道才能进去。可现在赶时间，用压力锅就快一点，40分钟就可以了。”方阿姨接过魏涛递过的手绢，擦了擦额上的汗珠。

“阿姨，平时做那么多藕，一定很辛苦吧。”魏涛问道。