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傅远航不想理他,而胖子厨师也并不是想让傅远航“再说一遍”,他瞪大眼睛,里面全是血丝,看着怪吓人的。

他蒲扇厚的手一拍桌子,怒道:“你凭什么说松鼠鳜鱼难吃了!?有本事你来做做看!?”

傅远航回了句:“呵,现在的厨师都像你一样吗,受不得批评?”

胖子厨师心里藐视,这个年轻人,说不出他的菜哪里不好,什么都不懂,只知道胡搅蛮缠,就是存心来捣乱的。

想到这,胖子厨师反刺道:“哼,现在的年轻人都像你一样,只知道胡说八道,狂妄自大,肚子里却没点货吗?”

傅远航嘿嘿一笑,敌人越生气他就越高兴:“怎么了,我就觉得你做的难吃,说还不让人说了?你不服气?”

胖子厨师当然不服,他觉得傅远航就是个富家子弟,借着大人物的名号狐假虎威来着,对这种人愈发的看不起。

他心里鄙视,眼睛里也流露出一丝不以为然:“小孩子还是带在家里乖乖玩泥巴,出来丢人现眼干嘛,要我是你爹,老脸都要被你丢光了!”

又来了,居然还带上别人父母!不能忍!

傅远航忽然收起了他的嬉皮笑脸,眼神冷漠,昂了昂头:“你说你不知道你的菜做的哪里不好吃,那我就来告诉你!”

傅远航一步一步逼近胖子厨师,压根不怕他那吨位,语速变得更快:“松鼠鳜鱼,形似松鼠,倒入卤汁之时‘吱吱’,又似松鼠叫声。新鲜的鱼肉,精巧的刀工,浓厚的调味汁,繁复的处理程序,只要少了一道工序,这道菜就没有最令人惊叹的味道。”

“问一句,你炸鱼之前,应该是选择了用鸡蛋糊涂满鱼身吧?”

胖子厨师看傅远航一眼就道出了松鼠鳜鱼其中一道工序,有些惊异,神情也严肃起来:“相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服私访在饭馆里用餐,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,便称之为松鼠鲤鱼。”

他一口气说了不少话,有些渴,随手拿了杯水喝,继续道:“时至今日,这道菜的最主要食材,从鲤鱼变成了鳜鱼,而古代的‘松鼠鱼’是在炸后加‘油、酱油烧’成的。我改良了卤汁的配方,将鱼炸好后直接将卤汁浇上去的,于是就有了松鼠鳜鱼这道菜。”

“至于你说的蛋黄糊,那是从古至今都是这样做的,哪里有问题?”

傅远航盯着胖厨师,忽然笑了:“自然是有问题的,你难道没想过,古方是炸后用酱油一起烧,加了蛋黄糊会更收汁,口感也更好。”

“但你改良后的方子,是直接将卤汁淋在炸好的鱼上,短短几分钟,你涂的蛋黄糊,反而隔绝了鱼肉与卤汁融合在一起的可能性。鱼是鱼,汁是汁,完完全全是分开的,又怎么可能会好吃?”

胖子厨师有点羞恼,被傅远航这样一质疑,而且听起来似乎有些道理,但长期以来的自尊不容许一个毛头小子来挑战,他厉声道:“你没有实践过,就不要不懂装懂!更何况,用蛋黄糊是长久以来的惯例,怎么能让你一个不知天高地厚的毛头小子打破了!?”

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