39、制作辣椒

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唐粟抬眼望向来人,片刻低下头继续手上的动作，笑道?，“烫烫瓶子消消毒。娘,你?睡好了？”

何兰芬见状也不多问，看着案板上的东西,“做辣椒酱吗？我给你?打下手吧。”

“行呢。”正好将最后一个玻璃瓶放好,唐粟笑着说，“娘,爹呢？”

“你?爹还在屋里?睡呢。”何兰芬坐在锅灶下,笑道?，“最近这阵子辛苦他了。好不容易下雨,让他休息休息吧。”

“锅里?煮这些瓶子干什么？”

唐粟盖上锅盖,笑道?,“李主任不是说将辣酱送人的嘛。我想着用玻璃瓶装,到时候她送人好看些。”

回身将盆里?泡着的牛肉捞出来放在案板上，看向何兰芬,“今天我给刘叔家送卤鸡腿时,彭婶朝我买辣酱。我想着总不能端碗送过?去,索性?去小卖部买了这些瓶子回来。到时候弄好辣酱,装好给她送过?去。”

“彭翠翠朝你?买辣酱？”何兰芬知道?自?己闺女做的辣酱好吃，却也怎么没有想到会有人出钱买，“二丫,你?说这话是真的？”

“当然是真的。”唐粟见她娘一脸不相?信，顿时觉得有些好笑。转念一想,又觉得有些道?理，现在这个年代的人是自?己能做绝对不会买的，凉菜摊能成功还是借助于农忙的特殊时间段。

“那你?可得好好给人家做。”何兰芬连忙叮嘱道?。有人愿意照顾生意可得好好的给人家弄得好好的。

“知道?了。”见她娘焦急不已?的神情,唐粟不禁失笑出声。

卖辣酱这事她之前确实没有想过?，但是既然有人买了。证明了她的手艺，她必须给人家最好的购买体验。

“二丫，还要往里?送火吗？”何兰芬手里?拎着稻草看向自?家女儿。

“不用了。娘。你?坐着歇会儿，等会儿我让你?烧火再烧。”唐粟回头见状连忙说道?。

往里?再添火，她怕玻璃瓶炸了。

唐粟说完后回头继续认真的切着手里?的牛肉。牛肉切成细条，细条再切成一粒粒。

手里?正在弄得是牛肉酱的原材料，对牛肉颗粒要求高?。所以切牛肉的工程量很大，费的时间也多。

将盆里?的牛肉且了一半后，唐粟放下刀。回身将锅里?的玻璃瓶捞了出来，放在一旁放凉。

继续切牛肉，等到盆里?牛肉全部切完。

重新将玻璃瓶用冷水洗了一遍后，放在一旁晾干净。

“娘，你?帮我把大蒜扒一下皮好吗？”唐粟从墙角落拿了一把大蒜。

何兰芬坐在锅灶前开始仔仔细细的扒大蒜皮。

唐粟继续准备其他食材，将已?经准备好的白?芝麻、花生拿出来放在锅台面上。

“娘，你?能烧火吗？”

“能。现在烧吗？”何兰芬将手里?的大蒜扒完，拍了拍手。

不多会儿，锅门燃气起火焰。

锅热后，将一碗的花生米倒入，快速的翻炒。

炒了大概十分钟，花生的香味一下子充盈整个房间。炒的差不多，唐粟将花生米倒入簸箕里?放在板凳上放凉。

马不停蹄的倒入白?芝麻，快速的翻炒。芝麻是极其容易炒熟的食物。唐粟也没敢多炒，翻炒了几?下连忙将东西盛了出来。

两样东西炒好之后，大蒜也扒好了。

唐粟接过?，将大蒜洗干净。将大蒜捣成蒜泥，放下小碗里?。

与此?同时，何兰芬将炒熟的花生碾成碎粒。

将香料拿出来，全部放在一个碗里?基本上，制作辣酱的原材料全部妥当。

“娘，你?烧火吧。”

何兰芬见状，放下手里?的活。坐在锅门开始烧火。

唐粟打算第一锅制作最基础版本的辣酱，容易制作可以走量。方便也容易操作。

锅热后，倒入油，倒入香料，翻炒几?下小心翼翼的将香料捞出。与此?同时倒入红辣酱皮。辣椒倒入的瞬间，唐粟的鼻子瞬间止不住的打喷嚏。

连忙退机离锅台，打了好几?个喷嚏，揉了揉眼角的泪水。

才回到锅台继续翻炒。

翻炒的差不多，倒入炒好的芝麻。翻炒的几?下之后盖上锅盖。

大概十五分钟以后，揭开锅盖。倒入调味品，盛出来放在盆里?。

重新热锅，倒油，将配好的香料放入。炸出香料的香味捞出。立马倒入切好的牛肉粒，翻炒。

翻炒的同时，牛肉粒香味也充分的挥发?。炒的差不多时将刚刚熬制好的辣酱放一点进锅内，快速翻动。

大概八分钟左右，见牛肉粒煸出一点点水分。倒入一点白?酒调味。

继续翻炒，等到香味更?加的浓郁放入捣好的蒜泥、切好的辣椒条条。

翻炒一会儿后放入切好的花生碎，盖上锅盖熬煮。

“二丫，差不多了吧。”何兰芬见姑娘盖上锅盖没有再去弄其他食材，反而是去擦拭玻璃瓶。