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苏冬把沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。“像我这样让他们均匀裹上。盖好保险盖,两手握着保鲜碗,用力摇动。我个人建议大家做的时候像我这样,因为到了后面做完元宵,打扫厨房起来比较方便。”
苏冬继续讲解:“使馅料被糯米粉均匀的包裹。包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹。把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里,盖好盖子用力摇动。如此这般,就差不多了。如果实在不好摇,就用手抓拌吧,如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少,应及时补充适量干糯米粉。”
苏倾城问:“这样要几遍?”
苏冬:“重复以上动作五六次,直到使馅料被糯米粉包裹,滚成圆球形。”
“啊?这么麻烦啊?”
苏冬说道:“滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充,以防滚动过程馅料之间互相粘连,且滚元宵的动作力度要均匀,这样元宵更易被滚成圆球形,且面皮的厚薄度一致。这样元宵就做好了!”
“终于好了?”
“嗯,之前锅里放入适量冷水现在烧开了。倾城,你能吃几个元宵?”
苏倾城看着案板上白白的圆圆的可爱的元宵,真的不忍心下口啊。“8个!”
“并用铲子伸到锅底,轻轻推动元宵,并朝一个方向搅拌几下,盖好锅盖煮到水开。用铲子搅拌并推动元宵,煮制时元宵不会粘锅底。各位这是在煮元宵,可不是炒菜,到时候炒成了片汤可不要说是跟我学的。打开锅盖,往锅里淋入少量冷水,再煮水开,再淋冷水煮制,锅里的水每烧开一次,应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态,这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙。”
苏冬在看到元宵鼓起后:“煮到元宵漂在水的表面,改用小火慢煮,直到元宵熟。元宵漂起来时要改小火慢煮,如果依旧用旺火煮制,元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃,我记得我上高一那会自己第一次自己尝试煮元宵,那元宵煮的。”
很快元宵熟了,“这样元宵就熟了,用勺子连汤带元宵捞起。”苏冬让苏倾城给勺子里面的元宵一个近镜头。
苏冬把元宵盛好后,对着镜头说:“各位,元宵节就这样喽,各位晚安,我去吃宵夜了!”
“别啊!苏冬,再煮一遍呗!”
“大过节的,苏冬,再陪陪我们呗!”
“我还在煮元宵,苏冬你别闹......”
“女神,放开那个元宵,冲我来!”
不管上面小伙伴如何挽留,苏冬也必须要关上直播了,时间不早了。
关闭直播后,苏冬把剩下的元宵可以放在保鲜袋中,放冰箱冷冻保存。
“倾城,记得我刚刚的做法吗?”
“放心,有视频呢,不记得的话我就会再翻出来学习的。”
“倒是不笨!”
苏倾城骄傲的说:“那是,也不看看姐姐我是谁!”
......
第二天早上,各大报社均对昨晚的春晚进行了报告,就是年初一对春晚那样,这次不过是16对15晚上的回放,不过重点还是央视和倾城娱乐。
“看情况,这次又是倾城娱乐稍胜一筹了。”
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