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然后用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。叶晓兰等到东坡肉完全做好,小心翼翼地装好盘,然后才去叫方伯,请他来品尝。
方伯出了他休息的小房间,在厨房中的案桌边站定,看着叶晓兰做的东坡肉,点了点头道:“嗯,卖相上还算可以!”
叶晓兰连忙拿来一双干净的筷子恭敬地递上,方伯接了筷子,就夹了一块东坡肉,放到嘴里嚼着,仔细地品尝,叶晓兰忐忑不安地看着他,只见他的表情开始先是皱眉,接着就舒展开来,然后微不可见地点头。
叶晓兰一见他这样的表情,心道:有门!这悬着的心算是放下一半了,连忙问道:“方伯,怎么样,可以吗?”
“嗯,味道嘛,还算过得去,不过呢,这火候呢,掌握得还不够,要想过关你还得再练练啊!”方伯放下筷子道。
叶晓兰连忙恭敬地央求道:“那请方伯多指教!”
方伯摇了摇头道:“指教嘛不敢当,我看你这小姑娘做事还算认真,这态度嘛也很诚恳,这样吧,我就帮帮你。”
叶晓兰一听就一喜,连忙又是感谢又是殷勤的,于是方伯便开始认真的指导起叶晓兰来。叶晓兰现在倒是把心里的疑惑放到了一边,开始认真地,虚心地学习起来。方伯这人也很热心,尽他所能的教叶晓兰做这道菜,就这样,叶晓兰在他的教导下,三天来一直做着这道“东坡肉”。
在学习地过程中,叶晓兰终于找到机会问出自己心中的疑惑,方伯见叶晓兰乖巧懂事,又虚心好学,对叶晓兰的印象还不错,渐渐地也对她放下了心防,跟叶晓兰说起这其中的原由来。
原来,在市局里,名望最高的不是局长大人,而是法医科主任钱老。
方伯说:“这钱老啊,大名叫钱正诚,但因为他技术很好,破了很多大案子,大伙儿都很敬佩和尊重他,就连咱局长都对他十分敬畏,所以在局里都称他为钱老。”
听方伯这样讲,叶晓兰心中对这位未来的上司产生了好奇,接着又听方伯道:“每个来咱们局里实习的法医首先要过的第一关就是钱老,但他只有一个要求,就是做一道他爱吃的东坡肉,只要他尝过后,认为可以,那这个实习法医就可以转正了。”
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