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不仅仅大家对于牛排很期待,最期待的就属他了。牛排的市场很广阔,将来绝对会成为招牌菜。而且牛排的利润也很高,在地球时代那些高级餐厅中的顶级牛排基本上都是天价。
“少爷,牛肉送过来了,您看怎么处理一下?”没一会儿的功夫老王就推着装满了牛肉的小车走了进来。
刘浩宇来到小车跟前儿,抱起一块牛肉看了一下,满意的点了点头。
以前自己也弄过牛排,不过那都是在超市里买的普通牛肉。他没有吃过那种传说中的“雪花牛排”,不过现在看着牛肉断面上那纵横交错的脂肪纹理,他觉得应该跟这个差不多。
“老刘,今天有什么新的吃法?”心急的赛娅又开口问道。
“没有什么新的吃法,咱们就做牛排。”刘浩宇笑着说道。
他倒是想做牛肉炖土豆,不过那个有点耽误时间,现在的他都有些迫不及待的想要尝尝这些牛肉的味道。上次给塞米尔送去的那些毕竟还没有真正的长成,口感上会差一些。
听到刘浩宇的话赛娅有些小失望,牛排她吃过,可以说牛肉在这个时代最主要的吃法就是牛排。她觉得哪怕牛肉的品质好,做出来的牛排也就那样。
刘浩宇没管他,直接开始动手,将一大块牛肉给分割成一厘米厚的小块,等完成这些他就更满意了。
因为刚刚他还在担心这些脂肪在牛肉的内部分布得不多,可是现在整个的切开后就不用担心这个了。从上到下,一整块牛肉里的脂肪分布很均匀,都是那种细细的纹路。
别人会用木槌来砸断牛排内部的筋,刘浩宇则是直接用手。他手劲儿大啊,而且用手力度能够掌握得更好,既能砸断里边的筋膜又不会让肉质变得松散。
刘浩宇在做这些的时候,大家都在看着,就连心急的赛娅都不敢出声打扰。因为只要真正的开始做饭,刘浩宇的精神就很专注,有时候你喊他他都够呛能搭理你。
牛排处理好,刘浩宇又在牛排的两面上都稍稍撒了一些盐腌制起来,他的脑海里也在琢磨着这个牛排到底该怎么做才会更好吃。
在地球上虽然弄过,不过那个味道吧,真心没法说。手艺不到家啊,火候也掌握得不是那么好。
“陈小俊,你师傅为什么不多放一些调料腌制呢?那样的味道不是会更好一些么?”赛娅轻轻的捅了一下边上正全神贯注看着刘浩宇操作的陈小俊问道。
“我觉得应该是想让大家品尝到原汁原味的牛排口感吧。越是顶级的食材,使用的调味料就会越少,因为食材本身的味道会被很多调味料干扰。”陈小俊想了一下后说道。
虽然被打扰了学习厨艺,不过陈小俊的心里还是蛮开心的,因为他一直都想拜师啊,可是刘浩宇就从来都没有吐口。现在赛娅这么说,可是让他心花怒放。
他这么久也不是白混的,因为他现在发现刘浩宇在做菜的时候在调味料上的用量都很少。就比如那个虾,刘浩宇吃的时候更多都是直接用盐水来煮,而不是用油煎。
“小俊啊,其实烹饪的方法没有固定的,因为每一个批次的食材的品质本身就不一样。”听到了两人的对话刘浩宇头也不回的说道。
“而且我们厨师做出来的各种食物,最主要的目的是要让顾客吃得满意。所以我们就要以顾客的口感为准,烹饪的时候要进行微调。”
“那你怎么不问问我们要几分熟的呢?”赛娅撇着嘴问道。
“这个牛排是你们第一次吃,你们知道用什么熟度?算了吧,还是我替你们决定吧。”刘浩宇头也不回的说道。
虽然说要满足食客的标准,但是也不能让食客乱指挥,那样后厨就该乱套了。
“太无耻了,所有的话全被你一个人说了。”赛娅郁闷的说道。她也知道刘浩宇说得不差,可她就是郁闷每次刘浩宇说话时好像都很有道理的样子。
刘浩宇也没管她,看看时间腌制得也差不多了,就在烧热的铁板上将黄油化开,一块块的牛排也被他平铺到了铁板上。
这时候才是最关键的,牛排所谓的嫩不嫩完全就在火候的把控上。在这个时代刘浩宇也是第一次煎牛排,虽然挺有信心的,但也不能糊弄。
煎得很快,前后不过五分钟的时间,又稍稍的撒了一些黑胡椒碎后,这些牛排就都被摆放到了餐盘里。
都没用刘浩宇招呼,大家就开始自己动手。就连塞米尔都跟大家一样,直接将刘浩宇单独煎的那一块拽了过来,他知道这个就是给自己准备的。(未完待续。)
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