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刷锅倒入清水放入猪骨加葱姜白酒去腥炖猪骨汤。
旧灶台烧火加水倒入干辣椒煮辣椒煮软捞出剁成碎末。
舀出水小火烧干锅不放油倒入桂皮八角香叶丁香小茴香小火炒香。
然后铲到蒜臼子里叫凌然给捣碎。
锅内倒油放生姜片炸出香味再放洋葱炸炸到洋葱微黄捞出。
剁好的辣椒倒入锅内小火慢炒加入家里的酱豆和买回来的剁椒炒出香味。
倒入捣碎的香料翻炒几下加一把花椒。
放一小块冰糖加盐和酱油调味淋上两勺的白酒搅拌均匀。
小小火慢熬一直熬到冰糖融化辣椒碎有些发干盛出备用。
两斤前腿肉已经被周父片成片放在一个瓷盆里加盐白酒酱油打入两个鸡蛋清搅拌均匀加红薯淀粉继续搅拌再加点油搅拌均匀腌制备用。
见猪骨已经熬出又白又浓的汤盛入瓷盆里。
锅里加水烧开下淘好的米封住灶台闷饭。
洗黄豆芽大白菜叶子旧灶台烧水水开加盐焯熟黄豆芽捞出放入大瓷盆里大白菜叶子焯一下翻个身就捞出放黄豆芽上面。
煮绿豆粉丝捞出过水同样放黄豆芽上。
锅里水舀出烧干锅倒油炝葱姜蒜倒入酱油剁椒翻炒几下倒入熬制好的底料加猪骨汤。
发火烧开滚了几滚用笊篱捞出所有的碎渣下腌制好的肉片。
肉片入锅汤滚后连汤带肉一起浇在黄豆芽和绿豆粉丝上。
刷锅烧干倒油下麻椒小火炸至变色捞出麻椒舀油淋在肉片汤上。
一大瓷盆的水煮肉不必再做别的菜了周母老远就闻到又辣又香的味道。
看到闺女做的这个水煮肉称赞道：“老远我就闻到香味了就猜到是你个小丫头在琢磨吃的不过这天气吃这个正好。”
“妈下班了？快洗手吃饭。”
凌然在周想做的时候就馋的直流口水见周母回来更是不客气的摆好碗筷坐等吃饭。
周父也全程观看闺女做这个水煮肉后期倒是不费事就是前期熬制底料太费事了。
还好底料熬制的多还能用几次猪骨汤也还有很多。
大家坐好待周父夹了一筷子后周想和凌然不客气的开始吃起来。
唔辣麻香好吃。
吃了两口辣的周想受不了盛了米饭再吃。
周母也起身盛饭配着饭才敢吃这么辣的菜。
水煮肉吃完米饭是连锅巴都没了。
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