朱郎才尽提示您：看后求收藏（第八百二十三章 夫礼之初,始诸饮食,寒门崛起,朱郎才尽,新笔趣阁），接着再看更方便。
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“诸位父老不喜猪下水是不是觉得猪下水很脏？”朱平安没有回答众人反而问道。“那当然了猪下水当然很脏了又骚又臭”
“猪下水如果不脏那还有什么脏的闻到那味就吃不下饭。”
众人七嘴八舌的毫不犹豫的说道大家本能的一致认为猪下水很脏也因此反感猪下水。
朱平安见状点了点头又问道“是不是下水都很脏啊？那羊下水牛下水呢？牛杂羊杂大家吃不吃？”
众人闻言不由得迟疑了起来。
说实话牛下水和羊下水脏吗？脏可是也不脏处理干净了就不脏了一点味道都没有。
牛杂羊杂众人都吃过而且都还比较爱吃这两样都是比较好的食材呢一般人还吃不起呢牛杂和羊杂卖的价格要比猪肉还贵呢。
确实按照这个理来说猪下水和牛下水、羊下水没什么本质区别吧？！
众人不由迟疑了起来。
朱平安将众人迟疑的表情收入眼中然后又接着微笑着问道：“不知道大家听没听过‘炙金肠’这道菜？”
没等众人回答朱平安就继续说道“这道菜大家应该都听过吧一般的食肆都有这道菜就是京城最有名的揽月楼等几个大酒楼也都把这道菜作为了招牌菜。这道菜就是用羊肠制作的将剁碎的羊肉加调料装入清洗后的羊肠内挂在通风处晾一周。然后把晾好的羊肠切成段用竹签穿着放在炭火上烧烤一边烤一边涂抹蛋黄烤熟时色泽金黄喷香扑鼻。”
嗯没错众人点了点头。
炙金肠这道菜是从宋朝开始风靡起来的市井名菜在明朝达到顶峰明朝人对炙金肠的感觉就跟现代人听到酸辣土豆丝、水煮肉片、回锅肉差不多一样。
“羊肠是不是羊下水？脏不脏？可在宋朝的时候这炙金肠还是宫廷里常做的一道御膳呢。《东京梦华录》卷九所载‘下酒排炊羊胡饼、炙金肠’说的就是这道御膳。除了羊杂外比如炸鸭胗、油爆肚丝等等这下下水也都是御膳之一。”朱平安接着说道进一步的将下水的地位往上抬。
为了转变众人的思想观念朱平安将牛杂、羊杂的例子举出来接着又将羊杂、鸭胗、肚丝作为御膳的例子列举出来进一步扭转了大家对下水的观念。
你说下水脏可是御膳都用下水做食材呢皇宫里还能没你讲究？！
就这样一步步朱平安将众人对猪下水的感官逐渐提升了起来。
“小掌柜的也不能这样说牛羊下水这些处理干净了就没味了吃起来没什么可是猪下水不一样啊猪下水处理了也是一股子味啊。”
“是啊牛羊都讲究干净下水好处理处理了就没味了。可是猪不一样猪一点也不讲究多脏啊那骚臭味都渗到猪下水里了怎么也处理不干净。”
人们虽然对猪下水的感官提升了但是还是接受不了猪下水在他们看来猪下水由内到外透着骚臭味是处理不干净的带着这股子味谁也下不去口。
“那如果猪下水处理干净了呢像牛羊下水那样一点异味也没有呢？”
朱平安微微一笑缓缓说道。
呃
处理干净？!
众人听了朱平安的话微微一愣如果要是能处理干净的话就另当别论了猪下水、牛下水、羊下水它们都是下水又有什么高低贵贱区别呢。
“夫礼之初始诸饮食”。
作为吃货的祖宗级人物古人对吃的接受程度与现代人相比也丝毫不逊色。
有什么是我不敢吃的呢？！
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