第五十章 店铺筹备会议

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离开马房东的铺子，江逸晨和吴大娘、苏晓佳一起回到了她们居住的地下室，趁热打铁，马上召开开店筹备会议。

江逸晨坐在椅子上，整理了一下思路，开始发言。苏晓佳从抽屉中取出纸笔做记录。

当前的第一步，就是把现金凑齐，尽快与马房东签订店铺正式租赁合同，期限最少得两年。清点现有物品设施，双方进行交接。

第二步，是去工商部门办理营业执照、餐饮服务许可证等开业必须的手续，当然，以苏晓佳的名义进行申请。

还有从业人员健康证等等，也得按照要求去指定医院进行体检。

这些手续都需要时间，由吴大娘主要负责，应立即着手进行。

第三步，在等待执照办理期间，对铺子进行整修，但要本着尽量节省的原则。根据今天看到的现状，营业厅的墙面、天花的乳胶漆已经不能再用，需要铲掉重新粉刷；地砖只是很脏，但破损的地方不多，将砖缝刮掉，重新上勾缝剂，砖面重新清洁，应该凑合能使。

柜台、内门等木制品需要修理和重新上漆。

卫生间的墙地砖烂得实在不像样，估计得敲了重新贴新砖。

这些事情到外面找几个瓦工、油工来做，主料由己方购买。

厨房除了清洁外，还要添置一些物品，比如消毒柜、食品保鲜柜、灭火器等。厨具餐具之类尽量用吴大娘现有的，不足的再外购。

二楼做为库房和卧室，因为是自己人用，将就一下，做做清洁就可以了。届时把地下室的这些家当搬上去即可。

后院很脏乱，需要进行清理，有用的东西留下，其他的卖破烂或者扔掉。

江逸晨目前想到的就是这么多，因为麻辣烫的具体经营吴大娘管理，这方面当然还要她由来细化。

至于资金投入和分配比例，就按照上次说好的办。等具体的预算出来，他和吴大娘双方还要签署一份内部协议。

吴大娘琢磨了一会儿，根据麻辣烫的制作要求，提出厨房的布局要进行一些改动，还构思一番关于大厅里客人点菜、传菜、结算等流程。

她的思路是，在店铺开张初期，所经营的食物种类还是先按照现有麻辣烫摊子的规模来，只做局部的小调整。这些东西她们都干了好几年，熟门熟路的不容易出差错。

等以后有了基础，再考虑增加一些新的品种。

至于人手问题，要看看店铺开业后的具体经营情况来定。如果规模扩大，生意依旧红火，那到时候就请个人来帮忙。

其实像什么经营火锅、麻辣烫之类食品的饭馆，有个最大的好处，就是人工成本相对较低。只要把汤料搞好，其他的主要工作就是食材原料处理，这个活儿很简单，谁都可以做，要知道现在掌勺大厨的薪水可是很贵的。

江逸晨也同意这个思路，根据市场情况来看，麻辣烫虽然只是一种小吃，比不得那些什么八大菜系之类的名门餐饮流派。但这种小吃的优势在于受众面广，非常受普通消费群体欢迎，食材易找，制作又简单，做为初期创业项目还是很适合的。切忌好高骛远。

苏晓佳拿过一张白纸，兴奋地在上面写写画画，也提出了自己的一些想法。

还有店铺的名称问题，吴大娘起了个“馋嘴香”的名字，苏晓佳摇摇头，表示不好听，她在纸上写下了“香客来”三个字。