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在几十年,或者是上百年后,会有一位将军说出一句名言出来,“物无不堪吃,唯在火候、善均五味,”所以此次杨恒办的这场美食,严格来说,还真算不上是美食。
为啥呢,从各位厨师看来,他们主要还是秀的刀工,秀的山珍海味,而唯一就缺少了味道的搭配,这也不能怪他们,虽说从前朝开始,这吃文化就开始大兴,可终归中间有了几十年的战乱,而此时也就刚刚稳定下来,贞观之治也不过刚刚开始而已。
再说,杨恒办这场活动,也不过是赶鸭子上架而已,只是因为感觉一场年会要变味了,这才紧急组织了这么一出而已。
既然说是美食,那前面的只能算是开胃菜,而主食还没有上桌呢当客人们酒水尽兴了的时候,场上又一次有了变化,所有的煎煮烹炸的炊具都撤了下去,而现在上来的则是一些面板,擀面杖,甚至还有一些锅灶等设备,这是要为主食做准备了,要说这个为啥能这么快撤下去,布置上来,自然要感谢杨恒的一些发明了,在现场他可是采用了很多的新式的煤球炉,有单煤球的,也有多个煤球的,总之,这火焰大小,缓急,都可调,这才是烹制出美味菜肴的保证,不过,同样也是缺少了一些特殊的味道,前朝曾经有人说过“温酒及炙肉用石炭,柴火,竹火,草火,麻黄火,气味不同。”可这条件也是达不到不是么,也就是在烤肉的时候是用的木炭火,而其它的都是用的煤球。也就是所谓的石炭了。
“既然是大唐美食。那么我们耳熟能详的胡饼。饆饠等胡食就不适合上了,自然,我们大唐而已不是离了胡食就不能吃饭了,大家考虑来看,这天上飞的地上跑的,海里游的,甚至是田间种的,哪一样东西不能做出美食来呢。今天,我就让大家开眼也开胃,来品尝地地道道的我们大唐的美食。”
所谓的胡食,总的来说,应该还是算一些快餐性质的食品,都是方便携带的食品,如什么胡饼,饆饠等都是在街头卖的,它这要比大唐的糕点要大,能充饥。也许一个就能让人吃饱了,甚至是吃上一个半饱。而大唐的糕点则是没有那么简单,糕点都很精美,不过却很小,自然你不能一路上挎着一个篮子来吃东西了,甚至在酒席桌上在面前也放上一个篮子,再说,这些糕点那可是比较贵的一些食品了,就是大唐的贵族们也不会拿糕点来当主食吃的。
“各位客人们,接下来我们的饮食方式就改变了,每桌面前会有一位侍女,她们负责给你们端取饭食,你们只要指出场上的某一种,或者几种食物,让侍女给你们端取就成了,而不是每样都必上了,如有不够的,那就不好意思了,因种类太多,所以就不能把数量制作的太多了。”
杨恒最后一次出场,说明了这次晚饭的规矩,也就是没有规矩,你喜欢什么,就要什么,手快有,手慢无。
“我这做的是汤饼,或者说也不是汤饼,这在杨家是称作面条的,这个面条可是纯面条里面什么调料都没有,而这里我给各位郎君准备了三种卤子,供你们取用,这卤子有牛肉炸酱,还有甜面酱,最后一种就是纯精盐水了。”第一位做得了的大厨说明了一下,就退到了一边去了。
自然这个大厨是杨恒家中的了,而这么做三种卤子,也是杨恒授意的,让客人们自己选择好了,有吃杂味的,就吃杂味的,有吃甜的,就吃甜的,有吃咸的,那就吃咸的好了。
不出杨恒所料,大家一致选择了牛肉炸酱这种卤子,其它两样竟然闲了出来,其实要是让杨恒选的话,他不会选这个的,他会直接选盐水面的,为啥呢,前面可是吃的比较腻了,在清淡的面条里面略放点盐水进去,吃起来才爽利不是么。
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