第18章 煮肉歌

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唯一让李安然有些不满意得是，这野猪肉的腥骚味还是重了些。虽然已经想尽办法去掉，依旧还残留了一些下来。好在这叉烧用得是烤制的方法，头一天用各种香料和大酱磨碎后调制出来的酱汁腌过，这一点点味道如果不仔细品尝完全吃不出来。

等吃完午饭之后，在赵家兄弟四口子的期盼之下，李安然这才下令将烤好的叉烧和熬好的雪糖一起装车。

由于赵大家的牛虽然已经痊愈，但眼下还处于恢复期，所以只能又去族老赵青山家里借来了牛车。为此李安然还特意让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖，对于这样的做法，赵家兄弟四口子虽然多少有些心痛，但却没有一个提出反对意见。

很快，去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了回来。三下五除二，将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后，赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。

原本李安然还想做些其它事情，可考虑到赵大赵二家所有的资金几乎都放在了烤肉和雪糖上，只能暂时将那些其它方面的计划暂时搁置起来。不过也并没有因此就轻闲下来，而是带着赵二一起，开始依着山坡挖起了山洞，准备建起一个简陋的小炭窑出来。

同时也没忘让赵二婆娘将已经换了好几次清水，足足吐了两天脏东西的河蚌给一个个剖开，取出里面的肉清洗干净。

之前剩下的野猪肉虽然很多，但绝大部分都用为做咸肉、腊肉、熏肉和烤叉烧了。对于李安然来说，眼下最需要的是钱，所以，吃肉这种事情只能另想办法。好在这两天的功夫，赵大赵二家的小子也没闲着。在河边、沟渠里又摸了不少的河蚌、鳝鱼、泥鳅等等之类的河鲜。

至于为什么会有这么多的河鲜，却没有人来抓。其实很简单，主要是因为没人知道这些东西该怎么吃才好吃。就拿之前弄到的野猪肉来说吧，别看那么大的一头。如果只是直接拖到县城里卖的话，其实根本卖不了多少钱。

谁让这个时代的人根本不会吃猪肉，别说大唐了，就是到了宋代猪肉也一样都属于贱肉，因为腥臊气太重，只有普通老百姓才吃。老话说得好，仗义每多屠狗辈。在古代，狗肉都比猪肉更受人欢迎。而且，据说三国时期的张飞就是卖狗肉的。

当然，这里只是据说，到底是卖啥肉的并不重要。但猪肉一直不受重视却是真得，要不然也不会有苏轼写的诗。

在《仇池笔记》苏东坡就写过一首煮猪头颂：“净洗锅，浅著水，深压柴头莫教起。黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮，有时自家打一碗，自饱自知君莫管。”

在贬谪黄州时，这位文坛大拿又曾作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”

以眼下的猪肉价，一头两百斤重的家猪大约在一千到一千二百钱之间。平均下来得话，大约是五到六钱一斤。要说这价低不低，其实也不算低了。但别忘了，眼下是贞观元年，受到隋末战乱的影响，还没完全恢复过来的唐朝物价，远没有后面贞观盛世时期那么低。

好在对于猪肉过于腥臊的问题，李安然自有解决的办法。后世的猪肉为何会味道比较淡，全取决于一个字，煽！

只需要把公猪给阉割了，不光是猪肉的腥骚味会变淡，而且脾气也会变得更温和，省得吃饱了三天两头的打架。考虑到这种手法在古代还属于匪夷所思之举，李安然才会让赵大在县城市集上买半大猪仔回来，准备做实验。

有了数量不小的河蚌、泥鳅、鳝鱼等河鲜，就算猪肉和雪糖赚得钱还需要继续投入周转之中，李安然也不用担心只能靠粗茶淡饭来填饱肚皮了。

挖窑这种事情，自然用不到李安然亲自动手。早上和中午都吃到饱的赵二，带着即将“丰收”的喜悦，卯足了劲儿挖得那叫一个酣畅淋漓。

眼瞅着烧炭用的土窑很快就挖好，回身看了看那土木结构的屋院，李安然到是想着要不要顺手把砖窑也烧出来，回头烧点砖，哪怕是劣砖出来也能把屋子扩建一下。可转念一想，事情还是一步一步来比较好。反正眼下还是夏日，一时半会儿还不用考虑这方面。而且，眼下就只有赵家兄弟四口子可以用，根本忙不过来。

等挖好的炭窑后，赵二也没闲着，连忙从家里的柴火堆里挑出最合适烧炭的那些，然后就开始为后面烤肉需要用到的炭忙活起来。

眼瞅着大家都有事儿做，自己空守着诸多的计划，却因为没有足够的起动资金只能闲着，李安然一时之间，对赵大这一趟去县城的收获到是不免有些期待与紧张的感觉。