第117章 研究火锅料

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“东家，您要的调料前几日便准备好了，还按您的吩咐，买了不少香料回来，不知您要拿来做什么？”赵掌柜问着好奇，真猜想不透东家的心思。

“对了，我画的那个锅子，你让人做好了没有？”

“做是做好了。”赵掌柜眉眼间的不解之色愈加浓烈，“可这形状奇怪的锅，漫说是我，就是做锅的工匠都不知您要拿来做什么？”

“自然是做火锅了！”百里晴转转眉眼，开始胡编起火锅的事儿来，“你不知道，那天，我在上城茶楼，无意听到几个原来的客人，说起他们赶脚的事情。说是在很远的草原上，大家伙喜欢围着一个炉子，吃些涮菜，甚是热闹。”

“不是涮菜，草原上的牧民一般吃肉，哪里来的涮菜？”赵掌柜一句较真，让百里晴跟着撇了下眉眼。

“是涮肉，就是将肉切成小块，随煮随吃，我刚想着中城铺子内，也能提供些木耳、菌菇之类的，就随口说成了涮菜嘛。”百里晴这声略带撒娇的解释，让老掌柜佩服的点点头，肉这个东西，有人喜欢吃老，有人喜欢吃嫩，真是众口难调，东家这种火锅真是神了，想吃几分熟，自己动手煮来就是。

赵掌柜快速从库里取来这个叫火锅的东西，欢喜的拿到雅间里，看了半天，自言自语道：“对了，将烧的正旺的木炭放进这里，然后将这些调料跟肉食、菌菇什么的一起煮了，这样一来，便能喝汤吃肉，真是好东西！”

额，老掌柜，你的想法很圆满，现实有差距呀，百里晴想着，咳嗽一声，“赵掌柜，如何吃肉喝汤的事儿，我们后议，我让你新买的那些调料呢？”

“我各样给东家拿上一碗来？”赵掌柜问的小心，仔细琢磨着百里晴下一步要做些什么。

“也好，一样来一小碗，这些东西，我也说不上名来，一样样看吧。”百里晴吩咐一声后，努力想着过去的事儿，记得看过什么美食节目来着，那里头将火锅炒料的事情，说了个七七八八的。

看着伙计们一托盘、一托盘的往雅间里端着调料，百里晴心里一紧，怎么连面酱都端上来了？老娘又不吃烤鸭。

半桌子调料放好后，赵掌柜进了门，还不忘叮嘱小翠在门口守好了，生怕被人看了去。

赵掌柜一欠身子，“东家见谅，做酒楼的，就怕泄了方子，这才让伙计们将后厨能找到的调料都弄了一碗上来，味道许是有些冲了，要不咱开着窗子？”

“不必了。”百里晴好奇了句，“对了，赵掌柜，那日我见点心师傅炒料来着，难道油脂能吸出食物中的香味来？”

“正是。”赵掌柜笑了笑，“您吃饺子时，佐的辣椒油，便是这个道理。还有姑娘们擦的香脂，也是用油脂淬出花朵中的香味来，用的是同一个法子。”

刚说了这些，赵掌柜便是一个恍然大悟，若是用水煮调料，不知要熬煮几个时辰，换做有油熬料的法子，只用到时候将吸过调料的油脂块煮了，便是满锅的香味。

“东家真是太聪明了！”赵掌柜一声赞叹，“我们将调料和油一块炒了，让油凝住调料的香味，这样，就能减少煮汤的时间。一块吸过味道的油脂下到锅里，不出一盏茶的工夫，定是满满一锅香味。”

“哎呀！”百里晴一声笑叱，“您可别跟我客气，这分明是我家老掌柜才能想出的法子，我就是好奇一问，您就想出这等好办法了，怎么能归功给我呢？来来来，今天好好研究了底料，年底给你跟幕掌柜，涨两成份例钱！”

“那感情好！”赵掌柜笑的两只眼睛快眯成一条缝了，“我在这儿先谢谢东家照顾我家爷俩了。”

说过几样调料后，百里晴想想，“我是外行，上次跟百兴铺的大伙计去城外原料库房，他跟我一顿介绍，我才知道这些，要是您想到什么调料，只管先记下来，反正是要试料，大不了多试几锅便是。”

“是，您这个法子好。”赵掌柜恭维着，刷刷些下一些调料名儿，他知道东家不小气，舍得花这份研究火锅的银子，自己若不上心，那便真对不起东家了。

一天的工夫，方子些了好几张纸，百里晴已经将自己所知，不知不觉的写在方子里。火锅底料的定方，就是时间长短的事儿。

弄完了火锅料的事儿，在去百云阁看幕掌柜，一脸对不起东家的模样。原因很简单，点心买了不到昨天的一半，而备货却备了昨天卖量的两倍。

“行了。”百里晴安慰一句，“去估计一下数量，多做的点心，明天正好搬去上城，放在父亲的茶楼里，给铺子打打名声好了。百里晴想着好笑，又轻恼了句，“这次便算了。下次铺子在出现这么大的偏差，不罚你别的，就罚你将多做的点心吃到肚子里。”

“是，云书长记性了。”

看他这幅自责的模样，是涨记性了。百里晴被他弄的，真是又气又笑，想到明天的事儿，吩咐了句，“捡些品相上好的点心，单独包装成一个盒子，我有朋友，要尝尝铺子里的点心呢！”