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穿过几条胡同后,地形豁然开朗,露出一块很大的空地场,周边有几盏昏暗的路灯照耀下,地下到处都是破烂的菜叶等杂物,看来这块地方白天应该是一个小型的菜市场。不远处一户紧挨着菜市场的人家搭起了凉棚,里面横七竖八地摆着几张桌子,椅子就少的可怜了,和桌子配不上套。

凉棚的最里面,白雾缭绕,两口大锅被架起,下面的柴火旺盛。一个白发满头的干瘦老者穿着挎肩的大皮裤,红润的脸上布满汗滴,正在忙碌的搅炒着大锅里的什么事物。少的可怜的桌子四周,站满了陌生人。围在一起正在大口大口地吃着碗里的白色类似面条一样的东西。而等候在大锅前排队的人也不在少数,个个的捧着白瓷碗都翘首以待,一副欲得之而后快的焦急神情。

林翰观察到不论是吃没吃到这神秘食物的人们,穿衣打扮也各不相同。市井之中的贩夫走卒,还是带着眼镜文质彬彬的学者,类似于孙子琪和他这样的走南闯北的业务员,还有街边染着黄毛的小青年,各种人齐聚在这里,现在的身份统一的只有一个,就是食客。孙子琪神秘地道:“喏,就是这里了,没想到咱们今天稍稍来的晚了一点,就得等上半天了。”林翰好奇道:“孙总,这些人碗里的白色面条是什么东西?”

孙子琪笑道:“你去看看凉棚一边的招牌。”林翰依然侧身走到一边,果然看到了一条布幅老而陈旧的垂卷下来,沾满了油渍和污浊,上面写着的四个大字却龙飞凤舞苍劲有力:贝记毛肚。林翰恍然大悟,原来这里是弄巷深处的一家特色毛肚馆。食客们碗里类似于面条的东西,正是乳白色的毛肚。

孙子琪已经站进了排队的人群里,笑着小声和林翰解释:“这家馆子的老板姓贝,就是里面的那个白发老头。他用现在流行的广告语形容呢,就是‘专注毛肚制作工艺三十年’,解放后搬来的阜环,把家里祖传的毛肚制作工艺发扬光大,并且在这里定居下来,开了这间铺子。这一开,就是三十年,从没有换过店址或者扩大营业规模。他亲自选材亲自煮出来的毛肚,口感脆嫩爽口化渣,味道纯正的叫人欲罢不能。现在市面上大多数商家发制毛肚的方法都是采取的碱发,虽然注重了口感,却有很多的缺陷。比如破坏营养或者使食材变的老韧。他家则不然,贝老人家一直秉承保质保量原汁原味的制作流程,再辅以他独到的家传秘法,童叟无欺,可谓业界良心,呵呵。你瞧到那几个大字了么?那是八十年代末咱们省的一任省委书记光临他家品尝完后,特意亲笔留下的墨宝。”

林翰问道:“可是这个时间还顾客盈门,那他这一天不得忙死啊?”孙子琪摇头道:“这却是你有所不知了。贝老头对食材的原料选择非常挑剔,他家的一个亲戚在阜环郊外开的养牛场,现在专门负责独家给他供货。而老人发制牛肚的工艺又是保密的,几十年来时间只选在下午的五点到七点之间,且定时定量,多一斤不做,少一斤不行。等到新鲜的毛肚发制完出锅就即炒即卖。这种饥饿营销方式就决定了来得早的可以大饱口福,若是来的晚些的,只能看着空锅底干瞪眼。任你许诺万金还是磕头作揖,老头再不接待。”

林翰听得有些流口水了,说道:“如此说来,老头人还是挺特的啊,雷打不动的在这深巷里开店,还限量贩卖,呵呵,有点意思。”孙子琪说道:“所以我说咱们来得有点晚了呢,若想再吃,就只好等到明天晚上七点钟以后了,白天的时间那是甭想。”林翰笑道:“孙总不光是业务熟练的老总,原来也是一位名副其实的美食家,这样的所在和特色店铺,也能被你辗转挖掘到。”孙子琪眨眼道:“不是美食家,是吃货。”两个人便呵呵大笑。

他们的运气也还不错,每人都排到了一大碗热气腾腾的牛肚,用海碗装来,撒上浓香的芝麻酱,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。林翰道:“孙总,可惜没有凳子了。”孙子琪道:“哪里还顾得了那么多?站着也要先吃进肚里再说。”挑起筷子就是一大口,狼吞虎咽的大嚼,一边赞不绝口。林翰一笑,跟着也拿起了筷子。这足足一大海碗的毛肚筋道腻滑,爽嫩可口,吃的两个人大汗淋漓,过瘾之极。林翰挑起大拇指赞道:“孙总,名不虚传啊,这里的毛肚吃完这一次此生难忘,酒香就是不怕巷子深。”

孙子琪笑着点头:“有些东西,贵就贵在于它的原汁原味。人们越来越多的注重于外在美和所谓地新口感,却忽略了食材本来的味道。其实世界上最好吃的菜肴,就是货真价实的顶级原材料,简单的烹煮就可以了,哪里需要那么多的复杂工艺点缀其中?”

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